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Le Olive... Una storia di Famiglia la passione comune di tre generazioni scopri di più

Le ultime quattro ricette...

Spaghetti con sugo di melanzane pomodori e olive

Spaghetti con sugo di melanzane pomodori e olive

660 con 165

Ingredienti per quattro persone:

360 gr di spaghetti
250 gr di pomodorini
15 olive verdi (Olive verdi denocciolate al peperone – Ficacci)
2 melanzane di media grandezza
1 spicchio d’aglio
sale q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
peperoncino se piace
olio per friggere
Dopo aver lavato, pelato e tagliato a tocchetti le melanzane, adagiatele a strati in uno scolapasta, alternando i vari strati con un po di sale.

A termine di questo procedimento, che servirà ad eliminare una buona parte dell’amaro della melanzana, ponete sopra un peso e lasciate riposare per almeno 30 minuti.

Trascorso questo tempo, lavate le melanzane sotto l’acqua corrente, strizzatele ed asciugatele con della carte assorbente.

In una padelle anti-aderente riscaldate abbondante olio per friggere e, quando sarà ben caldo, iniziate la cottura delle melanzane -un po’ alla vota- ed appena risulteranno ben dorate, con la schiumarola toglietele dalla padella, adagiatele su della carta assorbente e salate.

In un “salta pasta”, o comunque in una padella dai bordi alti, mettete a rosolare a fiamma bassa lo spicchio d’aglio e il peperoncino (se vi piace); dopo un minutino togliete l’aglio, unite i pomodorini, le olive ed aggiustate di sale.

Portate a cottura per circa 15 minuti il sughetto, lasciando la fiamma bassa ed il coperchio leggermente spostato.

Passato questo tempo unite i tocchetti di melanzana, mescolate bene e lasciate andare per qualche altro minutino e, se fosse necessario, aggiustate di sale.

Spegnete il fornello e lasciate riposare il condimento per qualche minuto a fuoco spento, in modo che i sapori si amalgamino.

Nel frattempo cuocete la pasta in acqua bollente salata; scolatela al dente e saltatela in padella, con il sugo, a fiamma vivace.

Impiattate e servite gli spaghetti ancora caldi; completate il piatto con dei pezzettini di rughetta o di prezzemolo!

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Penne all`ortolana

Penne all`ortolana

824 con 206

Ingredienti per 2 persone:
200 g di penne
1 melanzana
1 peperone
1 zucchina
10/15 olive io ho usato il bel mix di olive italiane denocciolate Ficacci
5/6 pomodorini freschi
1 pizzico di sale
2 cucchiai d`olio
1 spicchio d`aglio
un po`di cipolla
peperoncino macinato qb
parmigiano grattugiato

Procedimento:
Prepariamo insieme le nostre penne all`ortolana, prima di tutto lavate,asciugate e tagliate le verdure a cubetti poi , in una padella con olio soffriggete l`aglio e la cipolla e cuocete le verdure per circa 10 minuti.
Passati i 10 minuti aggiungete i pomodorini, il sale e il peperoncino e fate cuocere per circa 5 minuti.
Infine,qualche minuto prima di spegnere aggiungete il mix di olive.
A questo punto, in una pentola con abbondante acqua salata, cuocete la pasta per il tempo indicato sulla confezione.
Passato il tempo di cottura, versate la pasta nella padella con le verdure,amalgamate il tutto e impiattate e se gradite spolverizzate il vostro piatto con del parmigiano grattugiato.
Buon appetito !

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Patè di olive verdi denocciolate

Patè di olive verdi denocciolate

1144 con 286

Ingredienti:
1 confezione di olive verdi siciliane denocciolate Ficacci
8/10 mandorle
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 2 foglie di basilico
Nota: l`olio e il peperoncino già era contenuto all`interno delle olive
Procedimento:
Prepariamo insieme il nostro patè di olive, prima di tutto, schiacciate tritate un po’ le mandorle, poi, in un bicchiere dosatore, aggiungete le olive poi aggiungete il cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato, le mandorle schiacciate e le foglie di basilico e tritate il tutto con l’aiuto del mixer.
Una volta ottenuta una crema densa, è pronto il vostro patè di olive quindi, veratelo in una ciotolina e utilizzatelo spalmato su tortine, crostinio magari accompagnato ad una fetta di carne o per condire un primo piatto, vi consiglio di provarlo, è veramente delizioso!

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Pasta con crema di finocchio e olive

Pasta con crema di finocchio e olive

1428 con 357

Ingredienti per quattro persone:

320 gr di Tagliatelle all’uovo
2 finocchi di media grandezza
12 olive (Olive nere greche condite – Ficacci)
1 porro tagliato finemente
2 cucchiai di succo lime
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

Procedimento

Per realizzare la Pasta con crema di finocchio e olive è indispensabile iniziare col pulire (eliminando la parte esterna più dura), lavare e tagliare a listarelle i finocchi.
In una padella anti-aderente con i bordi alti, adagiate i finocchi tagliati, salate e mettete dell’acqua fino a coprirli del tutto (senza esagerare).
Fate cuocere i finocchi a fiamma moderata per almeno dieci minuti dal momento dell’ebollizione. Quando i finocchi saranno quasi cotti (se l’acqua fosse poca per terminare la cottura aggiungetene un altro po’) unite lo scalogno tagliato finemente e l’olio evo.
Lasciate insaporire tutti gli ingredienti a fiamma bassa, finché lo scalogno non sarà cotto.
Nel frattempo, preparate una pentola con abbondate acqua salata che vi servirà per cuocere la pasta.
Intanto, denocciolate e tagliate a listarelle otto olive, le restanti lasciatele intere.
A questo punto sicuramente il sughetto di finocchi sarà pronto, quindi aggiungete il succo di lime, mescolate e lasciate insaporire per un minutino -aggiustate di sale se fosse necessario-; con l’aiuto di un frullatore ad immersione, ricavatene una crema, che poi andrete a rimettere nella padella dove li avete cotti, ed unite le olive.

Mettete a cuocere le tagliatelle e, quando saranno cotte, scolatele al dente, conservando un po di acqua di cottura; trasferitele nella padella del sughetto che avrete rimesso sui fuochi a fiamma media.

Saltate e fate mantecare la pasta insieme al condimento e ad un po’ di parmigiano grattugiato, giusto il tempo che gli ingredienti si amalgamino tra loro.

Servite il piatto ancora caldo completando con un pochino di “barbetta” del finocchio che avrete lasciato da parte.

Buona ricetta!!

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Il vincitore settimanale è GENNARO_43175 GENNARO, il 19/02/2017 21.31.50, ha vinto un gustosissimo cofanetto di olive Leggi il regolamento del concorso