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Le Olive... Una storia di Famiglia la passione comune di tre generazioni scopri di piÙ

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Zuppa fredda di Peperone giallo olive e pomodorini

Zuppa fredda di Peperone giallo olive e pomodorini

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INGREDIENTI
per 4 persone
Tempo di preparazione 40 minuti, più 1 ora di permanenza in frigorifero.

Per la Zuppa di peperoni gialli
4 Peperoni quadrati gialli
2 Pomodori maturi non molto grandi
1 cipolla bianca
Mezza cipolla rossa
olio d`oliva extravergine biologico
Per i Peperoni Arcobaleno
2 peperoni corno di bue verdi
1 peperone quadrato rossi
1 peperone quadrato arancione
1 Peperone quadrato giallo
2 spicchi di aglio
Olio extravergine di oliva biologico
sale
Per le cipolle rosse in agrodolce
2 cipolle rosse di Tropea
4 cucchiai di zucchero di canna
aceto bianco
olio di oliva extra vergine biologico
Per le finiture
12 pomodorini ciliegino
40 g di Pecorino Piemontese
4 carotine novelle tornite
sale
olio di oliva extravergine biologico
foglioline di menta fresca
olive verdi
Pistilli di zafferano


PROCEDIMENTO

Pulire i peperoni dai semi e filamenti, tagliarli a julienne, mantenendoli divisi per colore e quantità.
Togliere la buccia ai pomodori e pomodorini, immergendoli, dopo aver praticato una incisione a croce sulla sommità, in acqua bollente per qualche minuto, effettuare lo shock termico in acqua e ghiaccio, mettere i pomodorini pachino da parte in frigorifero, togliere i semi ai due pomodori maturi, tenendo solo la polpa, mettere da parte.

In una padella antiaderente con un cucchiaio di olio aromatizzato con gli spicchi di aglio, saltare i peperoni gialli nella quantità per la zuppa, fate attenzione che non prendano colore.
Togliere dal fuoco.
Tagliare la mezza cipolla di tropea e la cipolla bianca a julienne.
Trasferite i peperoni gialli saltati, le cipolle a julienne ed i pomodori in un mixer e frullare il tutto, aggiungendo alcuni cucchiai di olio extravergine di oliva, sale ed eventualmente se piace del pepe.
Tenere in frigorifero almeno 1 ora prima di servire.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, fare saltare i rimanenti peperoni, in poco olio di oliva extravergine aromatizzato con uno spicchio di aglio,a fuoco medio, fino a renderli croccanti,
togliere dalla padella aggiustare di sale e posizionarli su carta assorbente delicatamente,
nella stessa padella far saltare le carotine tornite, ed aggiustare di sale.
Tagliare a piccoli dadini il Pecorino e mettere da parte.
Tagliare a piccoli spicchi le olive verdi.
Non resta che preparare le cipolle rosse di tropea in agrodolce; dopo averle tagliate a julienne, fatele saltare leggermente in una padella antiaderente, quando saranno leggermente appassite, aggiungere lo zucchero di canna, potete usare anche quello bianco se lo preferite, attendere che si sia sciolto, saltare con movimento circolare, senza mescolare, infine aggiungere l`aceto e lasciare evaporare. Quando pronte adagiarle su carta da cucina.

Procede all`assemblaggio del piatto, io ho usato un tableware fondo ma non troppo, mettendo un mestolo circa di zuppa fredda di peperoni giallisul fondo e via via gli altri ingredienti come da foto.

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Insalata di anguria

Insalata di anguria

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Oggi per pranzo ho deciso di portare un piatto fresco ed originale: insalata di anguria!
E’ ideale per il pranzo perché nonostante sia molto leggera la presenza dell’anguria fa sì che sazi anche e puo’ essere servita in alternativa come snack veloce in bicchierini monoporzione per un aperitivo.
Non vi resta che provarla e sono certa che rimarrete piacevolmente colpiti da questo piatto.
Buon pranzo a tutti!

INGREDIENTI:
• 1 anguria baby
• 200 gr di feta
• 1/2 di cipolla di tropea
• 50 gr di olive nere greche Ficacci
• Succo di limone

PROCEDIMENTO
Tagliamo l`anguria a metà e scaviamola ricavando dei cubetti e posizioniamoli all’interno dell’anguria vuota. Uniamo la feta a cubetti e le olive nere greche di @italianolives .
Infine aggiungiamo la cipolla tagliata a fette sottili ed il succo di limone.
Pronta per essere servita!

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Paté di olive nere

Paté di olive nere

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Oggi una preparazione semplicissima, veloce e senza cottura: il patè di olive nere, una crema davvero golosa per condire e farcire tartine, paste fredde o semplicemente da spalmare su fette pane casareccio o crostini.
Per la sua preparazione ho usato delle ottime olive nere greche condite di @italianolives e non è stato necessario aggiungere olio nella preparazione.
Le olive fresche da snocciolare vi garantiranno un Patè dal gusto unico.
Ecco come l’abbiamo preparato.

INGREDIENTI:
• 250 gr di olive nere greche Ficacci
• 1 filetto di acciuga sott’olio (potete aggiungerne un altro se volete un gusto più intenso)
• 1 spicchio d’aglio

PROCEDIMENTO:
Tagliamo a metà le olive e proviamole del nocciolo. Inseriamo nella ciotola del mixer le olive snocciolate, il filetto di acciuga e l’aglio sbucciato e tagliato a metà e frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea e vellutata. Ecco pronto il nostro paté!

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Scaloppine con pomodorini, olive, capperi

Scaloppine con pomodorini, olive, capperi

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4 fette di lonza di maiale
1 cipollotto
pomodorini
capperi
olive nere Ficacci (olive denocciolate all`abruzzese)
basilico
1/2 bicchiere di vino bianco
sale, pepe
olio
farina


Soffriggere il cipollotto tritato con un filo d`olio
aggiungere la lonza (battuta e infarinata) e rosolare da tutte due i lati
sfumare con il vino bianco
salare e pepare

aggiungere i pomodorini (tagliati a metà) e cuocere per 5 min
aggiungere le olive e capperi
spegnere e insaporire con basilico tritato

Servire con patate saltate in padella

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Il vincitore settimanale è PIERA_264723 PIERA, il 20/08/2019 20:32:19, ha vinto un gustosissimo cofanetto di olive Leggi il regolamento del concorso