Olive da tavola italiane, greche e spagnole - Ficacci Olive Co.
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Le Olive... Una storia di Famiglia la passione comune di tre generazioni scopri di più

Le ultime quattro ricette...

Mini tarte tatin mediterranee

Mini tarte tatin mediterranee

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Ingredienti per la pasta sfoglia:
250 g di farina 00
200 g di acqua
10 g di sale
200 g di burro

Ingredienti per farcire:
300 g di pomodorini ciliegino
30 g di capperi
30 g di olive nere greche condite Ficacci
un pizzico di sale
olio extra vergine d’oliva qb
origano qb

Procedimento:

Per preparare le mini tarte tatin mediterranee per prima cosa,preparate la pasta sfoglia .
Impastate in planetaria la farina con il sale e l’acqua a filo fino ad ottenere un impasto sodo.
Su un piano infarinato stendete il vostro panetto e mettete al centro il burro, ricopritelo e stendete con l’aiuto di un mattarello poi, fate le girate due volte da 3 e due volte da 4 e tra una girata e l’altra, fate riposare la pasta sfoglia per 10 minuti.
Una volta pronta,avvolgetela nella pellicola per alimenti, mettetela in frigo e fatela riposare per una notte.
Passato il tempo di riposo, tagliate i pomodori a metà cospargeteli di sale e fateli sgocciolare capovolti su un foglio di carta assorbente.
Stendete la pasta sfoglia e formate tanti cerchi con l’aiuto di un taglia pasta.
Tamponate i pomodori poi spennellate le teglie per crostatine con l’olio, adagiate i pomodori capovolti nella teglia, cospargete di origano e coprite il tutto con un disco di pasta sfoglia.
Bucherellate la sfogliae fate questo procedimento fino esaurimento degli ingredienti e infornate a 180° per 20 minuti.
Una volta cotte lasciatele raffreddare, capovolgetele e decorate con le olive greche Ficacci tagliate a metà e con i capperi.

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Pollo alla Puttanesca

Pollo alla Puttanesca

240 con 60

Il pollo alla Puttanesca, o come diremmo dalle mie parti "aulive e chiappariell", è un secondo davvero molto gustoso. Prende il nome dall`omonimo sugo usato a Napoli per condire la pasta e oltre a essere ricco di sapore è anche semplicissimo da portare in tavola. Tra gli ingredienti essenziali non dovranno mancare per l`appunto delle ottime olive di Gaeta e dei capperi.
Ingredienti per 2 persone
- 2 sovracosce di pollo o altro taglio
- 1 filo di olio extravergine d`oliva
- 1 pezzetto di peperoncino fresco
- 1 cucchiaio di olive di Gaeta
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- 3 pomodori pelati
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- pepe q.b
- farina q-b
- 1/2 bicchierino di vino bianco secco
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 filetto di acciughe sott`olio
Preparazione
In una padella versare un filo di olio, unire l’aglio (intero), la cipolla affettata finemente, un pezzetto di peperoncino fresco e il filetto di acciuga. Soffriggere a fiamma dolce fino a far sciogliere l’acciuga.
Infarinare leggermente il pollo, scuoterlo per eliminare la farina in eccesso e unirlo in padella. Ravvivare la fiamma e rosolarlo per bene da entrambi i lati. Sfumare con il vino bianco e lasciare che l’alcol evapori per bene.
Unire i pomodori pelati tagliati a filetto , le olive (meglio se non denocciolate così da non cambiare il colore al sugo) e i capperi dissalati. Insaporire con una spolverata di pepe, coprire con un coperchio e lasciar cuocere per circa 30 minuti o fino a che il pollo non risulta tenero (se usate le fettine occorreranno dai 5 a max 10 minuti). Trasferire il pollo alla Puttanesca nel piatto da portata, cospargere con del prezzemolo fresco e servire caldo.

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Corona salata Portafortuna con Olive di Cerignola

Corona salata Portafortuna con Olive di Cerignola

1776 con 444

Ciao,
in molti han chiesto la ricetta della torta del Re salata, non è mai male ottimizzare la forrtuna e questa ricettina sembra possa fare affrontare al meglio ogni giornata nella forma migliore.
E per di più promette al fortunello, che troverà la sorpresa doppia fortuna!!
La ricetta è rimasta nel cassetto per qualche settimana, ma penso che oggi, giornata del Blue Monday
una bella rispolverata Non faccia assolutamente male
CORONASALATA DEL RE
INGREDIENTI
300 g di Farina Senatore Cappelli
1 Bustina di lievito per torte salate
4 Uova Biologiche
110ml di Olio di oliva extravergine Bio
100 ml di acqua tiepida
100 g di Olive verdi di CerignolaFicacci
200 g di Ricotta Bio Tomasoni
150 g di Speck Trentino
Sale q.b.
Prezzemolo fresco
1 Noce di Burro
30 g di Pepe nero in grani
1 Stampo per torta
Carta da forno
Carta stagnola
2 Ciotole capienti
PROCEDIMENTO
In una ciotola inserire : la Farina setacciata, il lievito in polvere setacciato ed il sale, mescolare. Nell’altra ciotola, inserire : le uova, l’olio, l’acqua, la ricotta e gli aromi tagliuzzati finemente, con lo sbattitore miscelare per bene, quando fatto trasferire nella ciotola della farina aggiungere le Olive, lo Speck tagliato a dadini, amalgamare per bene. Per far si che la sorpresa non si rovini, avvolgetela su carta di alluminio , chiudete per bene, nel mio caso ho usato un sassolino a forma di cuore, dopo averlo pulito per bene e disinfettato con acqua bollente e bicarbonato. Posizionare il pacchettino nel mezzo dell’impasto.Imburrare lo stampo, versare l’impasto, livellare per bene. Sulla sommità, aggiungere alcuni grani di pepe. Cuocere in forno per circa 60 minuti, fate attenzione che non si scurisca troppo, per evitarlo coprire con della carta di alluminio gli ultimi dieci minuti di cottura.
Non è mai troppo tardi per una buona Ciambella salata, per essere ancora più efficace aggiungere dei pezzetti di Peperoncino rosso.
Ciao e Buon appetito!!

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Polpo e patata con olive nere

Polpo e patata con olive nere

1664 con 416

Ingredienti per 2 persone:
1 polpo da 500 g
300 g di patate
2 cucchiai di olive nere Ficacci
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
un pizzico di sale
pepe macinato qb
prezzemolo tritato qb
1 limone
1 spicchio d’aglio

Procedimento:

Pulite il polpo e sciacquatelo per bene, mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e portatela ad ebollizione aggiungete il polpo e fatelo cuocere per 30/35 minuti.
Cuocete le patate in una pentola con abbondante acqua salata 30 minuti.
Passato il tempo di cottura, lasciate raffreddare il polpo e le patate e tagliateli a pezzetti.
Preparate la salsina quindi, mescolate il succo di un limone, l’olio, il sale, il pepe ,l’aglio a pezzetti, il prezzemolo tritato.
Aggiungete il condimento nel polpo insieme alle olive e mescolate il tutto.
Impiattate edecorate con prezzemolo e servite.

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Il vincitore settimanale è luciana_6787197 luciana, il 19/02/2018 05:06:48, ha vinto un gustosissimo cofanetto di olive Leggi il regolamento del concorso