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Nelle olive verdi un probiotico vegetale naturale, utile al nostro benessere

Fonte: www.teatronaturale.it - articolo di T. N.

Le olive verdi fermentate fanno bene alla salute.

I nostri nonni lo sapevano bene visto che spesso comparivano sulla loro tavola.
Uno studio dell`Università di Jaen ha scoperto che sulle olive verdi fermentate sono presenti numerosi ceppi batterici, tra cui quelli probiotici, molto utili al nostro corpo.
Lo studio è stato presentato durante la manifestazione Expoliva 2017.
I ricercatori, guidati da Hikmate Abriouel, hanno rilevato sulle olive il Lactobacillus pentosus, isolato su olive fermentate di Alorena.
E` importante sottolineare che si tratta di uno dei primi casi in cui i batteri probiotici sono rilevati sui vegetali, ritenendo che fossero esclusivo appannaggio del mondo animale e in particolare di latte e derivati.
Il Lactobacillus pentosus, ricoprendo come un biofilm l`oliva, è risultato essere molto resistente alla bile e all`acidità dello stomaco.
E` grazie a queste informazioni che i ricercatori pensano che questi batteri possano apportare benefici alla nostra salute, garantendo alta digeribilità per il lattosio e gli zuccheri complessi ma anche difendendoci da possibili aggressioni di batteri patogeni.
Questa scoperta aumenta il potenziale salutistico delle olive da mensa, già naturalmente alto per l`elevato contenuto di vitamine, acidi grassi monoinsaturi e sali minerali.
Il prossimo passo del gruppo di ricerca di microbiologia alimentare e ambientale dell`Università di Jaen sarà selezionare i migliori ceppi probiotici presenti sulle olive.

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