I più pregiati e apprezzati cultivars di olive da tavola diffusi sulla nostra bella penisola non sono molti ma la loro qualità e il loro gusto eccelle rispetto a qualsiasi altro cultivar dei paesi del mediterraneo. Grazie alla politica europea di protezione delle tipicità eno-gastronomiche,  sono stati istituiti due DOP riconosciute a livello europeo: la Nocellara del Belice e la Bella di Puglia o di Cerignola.
La nostra azienda vanta rapporti decennali con i più grandi produttori italiani, e in merito a queste produzioni può garantire ai propri clienti, in maniera continuativa, il rispetto dei requisiti qualitativi definiti nei capitolati d’acquisto e i quantitativi concordati nei contratti di fornitura.

The Italian natural olives are of a significant importance in our food project.
Our Italian cultivars, like Nocellara del Belice, S.Agostino, Nocellara Etnea, Leccino, Cerignola, Taggiasca and Gaeta are only matured in water and salt, according to the traditional processing
method we call“al naturale”.
Green olives, in fact, are usually treated with caustic soda (sodium hydroxide), so to speed up the maturation process and get to a bright green color. That’s the reason why Ficacci green olives without caustic soda (sodium hydroxide) are darker color but have an amazing taste.
Our black olives, are even not treated with gluconate ferrous, a chemical additive used to give olives an uniform and intense color after the caustic soda
treatment.