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Le Olive... Una storia di Famiglia la passione comune di tre generazioni scopri di piÙ

Le ultime quattro ricette...

Pucce salentine

Pucce salentine

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Oggi il mio pensiero è andato al primo week end da fidanzati con mio marito... scegliemmo come meta Lecce che ormai consideriamo la nostra seconda casa per i ricordi che ci legano. E come dimenticare il profumo quando si entra in una panetteria salentina? E soprattutto il sapore delle pucce salentine. Colorate profumate e croccanti, disponibili in mille varianti; con la pancetta, con le verdure grigliate, con i pomodori secchi e con tutto ciò che la fantasia consente.
Ed oggi ho voluto prepararle seguendo Ia ricetta tradizionale con pomodori freschi e cipolla, aggiungendo delle olive nere e origano. Interno sofficissimo ed esterno croccante sono davvero da provare!

Ingredienti per 6 pucce :
Per l`impasto:
300 gr. di farina 0 @lefarinemagiche
7 gr. di lievito di birra disidratato
200 ml di acqua tiepida
1 cucchiaino di sale

Per il condimento:
10 pomodorini
10 olive nere @italianolives
1 cipolla
2 cucchiai di passata di pomodoro @pomodororossogargano
sale q.b.
olio q.b.
peperoncino a piacere q.b.

Prepariamo l`impasto mettendo la farina in un recipiente, aggiungiamo il lievito direttamente nella farina, il sale e iniziamo a impastare aggiungendo poco per volta tutta l`acqua, fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido. Se risultasse ancora un po` duro aggiungete altra acqua. Lasciamo lievitare per 2 ore.
Per il condimento in un padellino scaldare in po` d`olio e far rosolare la cipolla tritata finemente. Aggiungiamo i pomodorini tagliati privi di semi, la salsa di pomodoro, il peperoncino, saliamo e facciamo cuocere per una decina di minuti. Aggiungiamo per ultimo le olive tritate e facciamo insaporire.
Facciamo raffreddare il tutto.
Riprendiamo l`impasto lievitato e rimpastiamolo con il condimento.
Con le mani infarinate formiamo circa 6 panetti e rotoliamo nella farina, adagiamoli su una placca rivestita da carta da forno e lasciamoli lievitare ancora per 15 minuti.
Inforniamo a 220° per 15/20 minuti circa fino a che non avranno un aspetto dorato.

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Pizza con pomodoro, pesto e olive nere

Pizza con pomodoro, pesto e olive nere

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1 kg di farina 0
540 gr acqua
6 gr lievito di birra fresco (2 gr lievito secco)
20 gr olio e.v.o.
20 gr zucchero
32 gr sale

Nella ciotola dell`impastatrice sciogliere lievito e zucchero nell`acqua tiepida
aggiungere l`olio
aggiungere la farina e alla fine il sale
impastare con la spirale per 8/10 min
(si può impastare benissimo anche a mano)
finché l`impasto sia bello liscio.

Fare lievitare per 4 ore coperto con la pellicola

Dividere l`impasto in 6 palline
mettere le palline in ciotole e coprire con la pellicola (nn deve entrare aria)
lasciare lievitare per 6 ore

Stendere la pasta (rigorosamente con le mani) e condire a piacere
Cuocere nel forno a legna caldo per pochi min

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Pizza Bruschetta !!

Pizza Bruschetta !!

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INGREDIENTI
500g farina 0
10g.lievito di birra
cca 300g.acqua
sale 8/9g.
1 cucchiaino zucchero
50g.olio evo
........................................
insalata mista
pomodorini
cipollina novella
olive denocciolate all`abruzzese Az Ficacci
tonno in olio evo
olio evo q.b

PROCEDIMENTO

Nell`impastatrice acqua ,zucchero e lievito,versare la farina e iniziare ad impastare,aggiungere olio
ed infine il sale,mescolare fino a quando l`impasto si stacchra` dalle pareti e lasciare a lievitare
fino al raddoppio..
Pronto l`impasto,stenderlo in una teglia unta,coprire con un filo di olio e granelli di sale..
in forno a 200° x cca 20`

Una volta cotta attendere che raffreddi e cospargere prima con insalata mista,poi pomodorini
affettati,cipolla ,tonno , olive e olio a filo.....

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Focaccia con zucca, cipolle e olive

Focaccia con zucca, cipolle e olive

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L`autunno é una stagione che mi affascina da sempre. L`aria inizia a farsi frizzante, le foglie cadono dagli alberi ed i pomeriggi hanno tanto da raccontare. Mi piace la magia che si crea attorno ad una tazza di tè mentre fuori il cielo minaccia pioggia.
Ho iniziato a godermi i primi pomeriggi d’autunno questa settimana, quando ho ricominciato a respirare i profumi di questa nuova stagione. E così nasce la focaccia con zucca, cipolle e olive.
Ingredienti
400 g di farina di grano arso @alpisrl
300 g di acqua
100 g di lievito madre (rinfrescato e attivo)
olio extravergine di oliva
sale
Per farcire:
5-6 fettine sottili di zucca
1-2 cipolle rosse di Tropea
2 cucchiai di olive taggiasche @italianolives
rosmarino

Mescoliamo l’acqua con il lievito madre e successivamente versiamo la farina. Amalgamiamo bene gli ingredienti ed infine uniamo il sale e l’olio.
Lasciamo riposare l’impasto nella ciotola 30 minuti, coperto con la pellicola.
Versiamo 10 g di olio in un`altra ciotola ed iniziamo a fare le pieghe. Ripetiamo l’operazione per 8 volte.
A questo punto facciamo lievitare l`impasto fino al raddoppio, ben coperto con la pellicola.
Ungiamo una teglia ed adagiamoci l`impasto. Facciamo lievitare fino al raddoppio e condiamo con le fettine di zucca, le cipolle e le olive, saliamo leggermente ed aggiungiamo altro olio.
Cuociamo la focaccia nel forno preriscaldato a 200°C per circa 20-30 minuti, o finché sarà ben dorata in superficie.

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Il vincitore settimanale è Salvatore_12661420 Salvatore, il 14/10/2019 00:01:31, ha vinto un gustosissimo cofanetto di olive Leggi il regolamento del concorso