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Le Olive... Una storia di Famiglia la passione comune di tre generazioni scopri di più

Le ultime quattro ricette...

Panzanella Reloaded di Jamie Oliver con Olive

Panzanella Reloaded di Jamie Oliver con Olive

452 con 113

Ingredienti:
500 gr di pane raffermo
5 pomodori San Marzano
aceto balsamico di Modena
sale
un pugno di origano
15 filetti di acciughe
170 gr di olive denocciolate al peperone (Ficacci)
una manciata di olive nere tostate al forno
una cipolla di tropea
un cetriolo
un mazzetto di basilico

Procedimento:
La prima regola della panzanella di Jamie Oliver è che il pane va ridotto in piccoli tocchi con le mani, per evitare che la pressione della lama del coltello comprometta l’ariosità dell’alveolatura. Sistemaliin una grande insalatiera. Per lo stesso principio, i pomodori, dopo averli affettati grossolanamente, si spezzano con le mani, per facilitare il rilascio dei succhi, si fanno cadere sul pane, si condisce il tutto con un giro di aceto balsamico, una presa di sale (non troppo) e l’origano e si dà una bella mescolata.
Sciogli le acciughe a fuoco basso con il loro olio di conservazione e versa la salsina ottenuta ancora calda nella zuppiera. Aggiungi le olive verdi, con l’acqua di vegetazione, e quelle nere.
Affetta la cipolla sottilissimamente, mi raccomando, questo è un aspetto importantissimo, perché, diciamocelo, un velo di cipolla è una gioia per il palato, ma bastano 2 mm di troppo per trasformarlo in un pugno nello stomaco. Dadola il cetriolo e unisci queste ultime verdure alla panzanella.
Lascia riposare almeno una giornata prima di servire, rimestando di tanto in tanto per amalgamare i sapori.

Completa con il basilico ridotto in parte a listarelle, in parte in foglia.

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TORRETTE DI MELANZANE CON OLIVE E DATTERINI

TORRETTE DI MELANZANE CON OLIVE E DATTERINI

652 con 163

Ingredienti:
1 melanzana grande
olive nere denocciolate leccino Ficacci
1 barattolo di pomodori datterini Mutti
sale fino integrale
pepe nero macinato al momento
erba cipollina

Affettare la melanzana a fette di ½ cm di spessore.
Grigliare le fette su entrambi i lati usando una piastra ben calda.
Successivamente affettare anche le olive, tenendone alcune intere per la decorazione finale.
Iniziare a comporre le torrette partendo da una fetta di melanzana, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro e 1 cucchiaio di olive nere a pezzetti. Salare e pepare con moderazione.
Ripetere lo stesso procedimento con le altre fette (potete decidere di fare le torrette anche a più strati rispetto a quelle che ho realizzato io).
Sulla fetta finale aggiungere 1 cucchiaio di salsa, un datterino e 2 olive nere intere.
Salare e pepare e aggiungere dell`erba cipollina tritata.

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CAPRESE DI BUFALA CON SALSA DI OLIVE E MANDORLE

CAPRESE DI BUFALA CON SALSA DI OLIVE E MANDORLE

548 con 137

Ingredienti per 1 persona:
1 mozzarella di bufala
6-7 pomodorini pachino freschi
1+½ cucchiaio di mandorle pelate
olio extravergine di oliva
sale fino integrale
pepe nero macinato al momento
semi di sesamo neri
5-6 olive verdi schiacciate alla siciliana Ficacci

Mettere nel vaso del frullatore le mandorle con le olive e con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale fino e pepe nero.
Avviare l`apparecchio e frullare fino a quando le mandorle risulteranno tritate grossolanamente.
Dividere i pomodorini in 2 e tagliare a fettine la mozzarella di bufala.
Disporre i pomodorini e la mozzarella sul piatto e servire aggiungendo la salsa preparata in precedenza e i semi di sesamo.

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Farfalle con peperoni, prosciutto e olive di Gaeta

Farfalle con peperoni, prosciutto e olive di Gaeta

512 con 128

INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):
-160 gr. farfalle
-1/4 di peperone rosso
-1/4 di peperone giallo
-1/4 di cipolla bianca
-80 gr. prosciutto cotto a fette
-8 Olive Nere di Gaeta Ficacci
-4 cucchiai olio extra vergine d`oliva bio
-sale, prezzemolo q.b.

PREPARAZIONE:
Per prima cosa lavate, asciugate e tagliate a pezzetti i peperoni. Tritate finemente la cipolla bianca e mettetela in un pentolino insieme ad un mestolino di acqua. Accendete il fuoco a fiamma medio-bassa e lasciate stufare la cipolla. Quando noterete che l`acqua è stata assorbita del tutto, aggiungete l`olio extra vergine d`oliva e mescolate con cura.

Fate soffriggere la cipolla e quando è dorata aggiungete i peperoni e lasciateli saltare a fiamma vivace per qualche minuto. Adesso bagnate i peperoni con un mestolino di brodo vegetale caldo e fate cuocere a fiamma bassa per circa 10-15 minuti.

Nonappena i peperoni sono teneri, aggiungete il prosciutto cotto sminuzzato, le olive nere di Gaeta e mescolate. Infine regolate di sale e togliete dal fuoco. Tenete il condimento al caldo e procedete con la cottura della pasta.

Cuocete le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con le verdure saltate. Servite la pasta ben calda, decorando i piatti con un trito di prezzemolo fresco.

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Il vincitore settimanale è laura_431369 laura, il 26/09/2016 5.47.14, ha vinto un gustosissimo cofanetto di olive Leggi il regolamento del concorso