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Le Olive... Una storia di Famiglia la passione comune di tre generazioni scopri di più

Le ultime quattro ricette...

Pesce Spada con salsa di Peperone Porri,Olive nere

Pesce Spada con salsa di Peperone Porri,Olive nere

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Non ho solitamente dei giorni fissi per proporre piatti a base di pesce, diciamo che amo gustarlo spesso, anche per dare all`organismo una carica di Acidi grassi Omega3 e Vitamina D di cui questo Pesce è ricco.
INGREDIENTI
Per 2 persone
2 Fette di Pesce Spada
2 Peperoni Rossi
1 Porro
Menta fresca
Olio di Oliva Bio
140 gr di Olive nere di Gaeta Ficacci
2 Padelle Antiaderenti
Mixer ad immersione
Sale q.b.
PROCEDIMENTO
Per prima cosa, pulire, tagliare metà Porro a rondelle,2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, a fuoco basso, per circa 5 minuti, passati i quali unire i Peperoni tagliati a tocchetti, avendo cura di togliere totalmente i semini, cuocere per circa 15 minuti, aggiustare di sale a termine cottura,
nell`altra Padella con coperchio, inserire un filo di Olio e scottare da entrambi i lati il Pesce Spada,aggiungere gran parte delle Olive nere e lasciar cuocere, ci vorranno circa 15 minuti.
Quando i Peperoni son pronti, inserirli con un filo di olio nel mixer, assaggiare ed accertarsi che la salsa ottenuta sia giusta di sale.
Tagliare il Pesce Spada, per l`impiattamento.
In ogni piatto inserire una base di salsa ai Peperoni rossi, il Pesce Spada, le Olive Nere, la menta e delle striscioline di porro per guarnire.

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Pasta fredda al pesto di olive feta e rucola

Pasta fredda al pesto di olive feta e rucola

364 con 91

INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
320 gr di fusilli o radiatori

un vaschetta di olive di Gaeta Ficacci

2 cucchiai di Grana

una falda di peperone

1 pomodoro secco sott’olio

2 alici sott’olio

prezzemolo

olio evo

una puntina appena di aglio schiacciato

pepe nero

150 gr di feta

rucola q.b.

ESCUZIONE :
1) Denocciolare le olive e frullarle con il peperone, le alici, il grana, l’aglio, il prezzemolo e l’olio; aggiustare di sale e pepe e unire dell’acqua di cottura della pasta per emulsionare.

2) Lessare la pasta al dente, passarla nell ‘acqua fredda e scolarla.

3) Tagliare a cubettini la feta e tritare grossolanamente la rucola.

4) Condire i fusilli con il pesto di olive, la feta e la rucola e servire o a temperatura ambiente o (durante la calura estiva ) freddi dal frigo.

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Insalata fagiolini ,patate e germogli

Insalata fagiolini ,patate e germogli

352 con 88

INGREDIENTI
Bruschette integrale
olive verdi dolci siciliane Ficacci
fagiolini bolliti
patate bollite
germogli di soia(colateli dall`acqua di conservazione
carne in gelatina
cipollina novella
un filo olio evo
sale
tanto limone
PROCEDIMENTO
In una insalatiera,fagiolini ,patate a tocchettoni,germogli di soia,cipollina affettata,,carne in gelatina,
olive,sale,olio e limone...mescolate il tutto e....servite su bruschetta
passata velocemente sotto l`acqua corrente!!!(a me piace croccante ma se la preferite piu` morbida
lasciatela in acqua qualche minuto)

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Insalata di zucchine al balsamico

Insalata di zucchine al balsamico

524 con 131

INGREDIENTI:
Zucchine piccole
olive nere Gaeta,Leccino Ficacci
olive verdi Ficacci
ricotta salata stagionata(o pecorino semistagionato
aglio
peperoncinofrantumato
aceto balsamicoinvecchiato 3 anni
olio evo
sale q,b
PROCEDIMENTO
Lavate e spuntate ai lati le zucchine,tagliatele a bastoncino e fatele asciugare x qualche tempo
su carta casa.Riprendete ed iniziate a friggerle in abbondante olio evo bollente.
Fritte tutte le zucchine mettetele in una capace insalatiera,attendete che freddino e iniziate a condirle
con aglio tritato,un pizzico di peperoncino , pizzico di sale,qualche goccia di aceto e qualche cucchiaio di olio di frittura (delle zucchine)...mescolate piu` volte ed aggiungete le olive ed una abbondante grattugiata di ricotta salata!!..

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Il vincitore settimanale è Giuseppe_228251 Giuseppe, il 24/06/2016 8.15.03, ha vinto un gustosissimo cofanetto di olive Leggi il regolamento del concorso