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Le Olive... Una storia di Famiglia la passione comune di tre generazioni scopri di più

Le ultime quattro ricette...

Torta salata con agretti olive nere Itrana Ficacci

Torta salata con agretti olive nere Itrana Ficacci

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Ingredienti per la pasta Quiche:


200 g di farina di farro (per me grano tenero)
90 g di burro freddo
1 uovo medio
10 ml di acqua fredda
sale

Ingredienti per il ripieno:


1 mazzo di agretti
100 g di feta (per me formaggio di capra semi stagionato)
60 g di fiocchi di latte (aggiunto da me)
2 uova
panna liquida (non lo aggiunto)
80 g di olive nere Itrana Ficacci
scorza di limone grattugiata (a piacere)
sale & pepe

Procedimento:



Mettiamo la farina, il burro a cubetti e il sale nel mixer, azionatelo fino a ottenere un composto bricioloso. Unite l`uovo e poco dopo l`acqua, versandola pian piano regolatevi in baso alla consistenza. Formate una palla e lasciate riposare l`impasto in frigorifero per almeno un`ora.
Ora pulite gli agretti eliminando le estremità rossastre. Lavateli con cura e poneteli in una casseruola con un poca acqua. Aggiungete poco sale e cuoceteli fino a quando saranno diventati teneri.
Trasferiteli in uno scolapasta, bloccate la cottura con abbondante acqua fredda e scolateli per bene.
Stendete la pasta con un mattarello portandola allo spessore di 5 mm, disponetelo in uno stampo da crostata. Bucherellate il fondo e versate gli agretti, arrotolandoli. In una ciotola sbattete le uova, unite i fiocchi di latte, il formaggio di capra grattugiato e la scorza del limone grattugiata a piacere.
Regolate di sale e pepe e versatelo sugli agretti. Disponete le olive nere snocciolate e infornate a 180°C per circa 40 minuti. Lasciate intiepidire e servite!

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Risotto con asparagi e dadolata di olive nere

Risotto con asparagi e dadolata di olive nere

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Ingredienti per 4 persone:



300 g di riso carnaroli
250 g di asparagi
85 g di Olive nere Itrana Ficacci
1 scalogno
2 lt di brodo vegetale
burro
formaggio grattugiato

Procedimento:


Per prima cosa tritate le olive nel mixer e metteteli da parte. Pulite gli asparagi senza pelarli, tagliate le punte e metteteli da parte. Il resto a tocchetti piccoli. Tritate lo scalogno e fatelo dorare in un pentolino con un filo d`olio, aggiungete gli asparagi e salate. Fatelo rosolare per alcuni minuti e poi bagnate con un mestolo di brodo e portate a cottura. In una pentola fate tostare il riso con olio e sale. Bagnate con il vino bianco, fate sfumare e pian piano versate il brodo.
Aggiungete gli asparagi e continuate la cottura del riso. Mantecate con il burro e formaggio.
In un pentolino scaldate un po` d`olio e cuocete le punte degli asparagi, aggiungete qualche cucchiaio di brodo e cuocete per alcuni minuti, devono rimanere croccanti. Servite il risotto molto caldo, decorate con le punte degli asparagi e le olive nere Itrana tagliate a pezzettini.

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Tapenade alle olive verdi e nere

Tapenade alle olive verdi e nere

10 con 2

Ingredienti:



170 g di Olive Itrana nera Ficacci
170 g di Olive verdi denocciolate al peperone Ficacci
80 g di capperi sotto sale
pane casereccio
5 acciughe o alici
misto pepe q.b.

Procedimento:



Per prima cosa immergete i capperi in una ciotolina con acqua fredda per eliminare il sale in eccesso.
Nel mixer mettete i capperi con metà delle olive nere snocciolate, metà delle acciughe e olio. Tritate gli ingredienti in maniera grossolana. Fate lo stesso procedimento con le olive verdi. Tagliate il pane e tostatelo nel forno (funzione grill) per 5 minuti circa. Spalmate la tapenate di olive nere e verdi sui crostoni. Servite la Tapenade di olive verdi e nere aromatizzata di pepe.

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Insalata di Farro Tex Mex

Insalata di Farro Tex Mex

700 con 175

Ingredienti:
• 250 gr di farro perlato
• due cucchiai abbondanti di salsa messicana
• un vasetto di filetti di tonno
• 170 gr di olive denocciolate al peperone (Ficacci)
• un vasetto di mais
• due cucchiaiate generose di jalapeños

Procedimento:
Ammolla il farro per qualche ora, cambiando spesso l’acqua, per eliminare l’eccesso di amido.
Lessalo al dente, scolalo passandolo ripetutamente sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e aggiungi il resto.

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Il vincitore settimanale è Donatella_721108 Donatella, il 24/06/2017 15.11.02, ha vinto un gustosissimo cofanetto di olive Leggi il regolamento del concorso