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Le Olive... Una storia di Famiglia la passione comune di tre generazioni scopri di più

Le ultime quattro ricette...

Corona salata Portafortuna con Olive di Cerignola

Corona salata Portafortuna con Olive di Cerignola

640 con 160

Ciao,
in molti han chiesto la ricetta della torta del Re salata, non è mai male ottimizzare la forrtuna e questa ricettina sembra possa fare affrontare al meglio ogni giornata nella forma migliore.
E per di più promette al fortunello, che troverà la sorpresa doppia fortuna!!
La ricetta è rimasta nel cassetto per qualche settimana, ma penso che oggi, giornata del Blue Monday
una bella rispolverata Non faccia assolutamente male
CORONASALATA DEL RE
INGREDIENTI
300 g di Farina Senatore Cappelli
1 Bustina di lievito per torte salate
4 Uova Biologiche
110ml di Olio di oliva extravergine Bio
100 ml di acqua tiepida
100 g di Olive verdi di CerignolaFicacci
200 g di Ricotta Bio Tomasoni
150 g di Speck Trentino
Sale q.b.
Prezzemolo fresco
1 Noce di Burro
30 g di Pepe nero in grani
1 Stampo per torta
Carta da forno
Carta stagnola
2 Ciotole capienti
PROCEDIMENTO
In una ciotola inserire : la Farina setacciata, il lievito in polvere setacciato ed il sale, mescolare. Nell’altra ciotola, inserire : le uova, l’olio, l’acqua, la ricotta e gli aromi tagliuzzati finemente, con lo sbattitore miscelare per bene, quando fatto trasferire nella ciotola della farina aggiungere le Olive, lo Speck tagliato a dadini, amalgamare per bene. Per far si che la sorpresa non si rovini, avvolgetela su carta di alluminio , chiudete per bene, nel mio caso ho usato un sassolino a forma di cuore, dopo averlo pulito per bene e disinfettato con acqua bollente e bicarbonato. Posizionare il pacchettino nel mezzo dell’impasto.Imburrare lo stampo, versare l’impasto, livellare per bene. Sulla sommità, aggiungere alcuni grani di pepe. Cuocere in forno per circa 60 minuti, fate attenzione che non si scurisca troppo, per evitarlo coprire con della carta di alluminio gli ultimi dieci minuti di cottura.
Non è mai troppo tardi per una buona Ciambella salata, per essere ancora più efficace aggiungere dei pezzetti di Peperoncino rosso.
Ciao e Buon appetito!!

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Polpo e patata con olive nere

Polpo e patata con olive nere

620 con 155

Ingredienti per 2 persone:
1 polpo da 500 g
300 g di patate
2 cucchiai di olive nere Ficacci
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
un pizzico di sale
pepe macinato qb
prezzemolo tritato qb
1 limone
1 spicchio d’aglio

Procedimento:

Pulite il polpo e sciacquatelo per bene, mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e portatela ad ebollizione aggiungete il polpo e fatelo cuocere per 30/35 minuti.
Cuocete le patate in una pentola con abbondante acqua salata 30 minuti.
Passato il tempo di cottura, lasciate raffreddare il polpo e le patate e tagliateli a pezzetti.
Preparate la salsina quindi, mescolate il succo di un limone, l’olio, il sale, il pepe ,l’aglio a pezzetti, il prezzemolo tritato.
Aggiungete il condimento nel polpo insieme alle olive e mescolate il tutto.
Impiattate edecorate con prezzemolo e servite.

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Gratin di Broccoli, Tonno e Olive Itrana

Gratin di Broccoli, Tonno e Olive Itrana

804 con 201

Ingredienti :
• due mazzi di broccoli
• due confezioni di tonno
• 170 gr di olive Itrana
• un cucchiaio di pasta d’acciughe (Balena)
• 2 cucchiai di pangrattato
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• una punta di peperoncino

Procedimento:

Per questa ricetta ti servono solo le sommità del broccolo, quindi metti i da parte i gambi per un’altra occasione e dividi le infiorescenze in cimette. Passale al microonde per 10 minuti alla massima potenza, in modo da scottarle conservandone la croccantezza. Mescolali con il tonno sgocciolato e le olive denocciolate. Sciogli la pasta d’acciughe nell’olio del tonno (sì, si può fare, nessuno è mai morto a causa dell’olio di conservazione del tonno) e utilizza la crema ottenuta per condire gli altri ingredienti. Sistemali in una pirofila che li contenga in un solo strato. Cospargilo con il pangrattato, mescolato al parmigiano e al peperoncino e inforna a 180° per circa 30 minuti.

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Ciambelline salate con salumi, olive di Cerignola

Ciambelline salate con salumi, olive di Cerignola

1216 con 304

Quando il Natale é nell`aria anche il salato si veste di conseguenza, per cui anche le mie Ciambellinesono colorate, gustose e festose, peravere questo risultato ricordatevi solo diusare degli stampi particolari, e delle erbe aromatiche fresche.
INGREDIENTI
Per 4 persone
300 g di Farina Senatore Cappelli
150 g di Ricotta Biologica fresca
100 g di Olive verdi di Cerignola Ficacci
80 g di Salumi Siciliani
80 g di Salame Lombardo
50 g di Pomodorini Pachino sott`olio
4 Uova bio
100 ml di Olio extra vergine di Oliva Biologico
100 ml di acqua tiepida
1 Bustina di Lievito per torte salate vanigliato
Un pizzico di Sale
Prezzemolo fresco
1 noce di Burro per imburrare lo stampo
Pangrattato sempre per lo stampo
Rametti di Rosmarino fresco

Stampi singoli 4
2 Ciotole capienti

PROCEDIMENTO
Tagliare a piccoli dadini i salumi, sminuzzare gli aromi e le Olive di Cerignola.
In una ciotola inserire la Farina, il sale ed il lievito vanigliato
nell`altra ciotola,amalgamare le uova, l`olio, l`acqua tiepida, la ricotta ed il prezzemolo sminuzzato, a piacere oltre al prezzemolo potete usare anche del rosmarino, miscelare per bene con uno sbattitore elettrico, trasferire il tutto nella ciotola della farina, mescolare fino ad ottenere un bell`impasto omogeneo, aggiungere i salumi a dadini, le olive e gli aromi, amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo, se troppo denso aggiungere qualche cucchiaio di latte,
versare l`impasto negli stampi, debitamente imburrati e spolverati di pangrattato.
Infornare per circa 60 minuti a 180°
ricordatevi di controllare la cottura per evitare che prendano un colore troppo intenso, eventualmente coprire con carta stagnola.
Una volta sfornati, attendere che si raffreddino, NON del tutto, prima di servire abbellire con dei rametti di rosmarino fresco!!

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Il vincitore settimanale è Mariarosa_2725322 Mariarosa, il 20/01/2018 14:41:23, ha vinto un gustosissimo cofanetto di olive Leggi il regolamento del concorso