CROSTINI DI POLENTA BIANCA CON BRIE E OLIVE
Ingredienti:
300 gr di mais bianco
1 litro d’acqua
½ cucchiaio di sale grosso
olive verdi giganti Cerignola di Ficacci Olive Co.
formaggio Brie
semi di chia
In una pentola dai bordi alti (meglio ancora se a casa avete i tradizionali paioli di rame) mettere a bollire 1 litro di acqua salandola con ½ cucchiaio di sale grosso.
A bollore raggiunto, abbassare la fiamma al minimo e versare il mais a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Riportare la fiamma a fuoco medio per far sobbollire la polenta.
Rigirarla spesso intensificando la frequenza man mano che inizierà ad addensarsi.
La polenta sarà pronta in 40 minuti circa.
Rovesciarla su un tagliere di legno per farla rassodare e dopo 5 minuti tagliarla a quadrettoni.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 190°C.
Su ogni fettina di polenta adagiare un cubetto di brie e 1 cucchiaio di olive verdi Cerignola (queste olive non sono denocciolate pertanto con un coltellino basta togliere la polpa attorno).
Adagiare la polenta sulla teglia rivestita di carta forno e lasciare in forno il tempo necessario per far sciogliere il formaggio (circa 5 minuti).
Togliere dal forno e servire finché sono caldi aggiungendo dei semini di chia.
Calamari ripieni
3960 con 990
INGREDIENTI x
2 maxicalamari(puliti e lavati..nel mio caso erano freschi di pescato
4/5 asparagi sbollentati
1 fresa integrale Az Pascuzzo ammollata in acqua e vino(parti uguali)
1 fetta di provolone semipiccante tagliato a pezzetti
qualche fetta di salame tagliuzzato
formaggio pecorino grattugiato
sale e pepe q.b
1 uovo x amalgamare
olive bianche e nere Az Ficacci (tritate
pane grattugiato
4/5 mandorle spellate(tritate
mezzo bicchiere vino bianco secco
gamberoni (16...nel mio caso
olio evo
aglio tritato
PROCEDIMNTO
Unire,fresa,provolone,salame,asparagi,pecorino,sale,pepe e uovo,amalgamare il tutto
con esso farcire i calamari ,chiuderli e bucarli piu` volte con uno stecchino e poggiarli in una teglia
con olio evo, coprirlicon un trito di olive , mandorle e pane grattugiato,contornare il tutto
con i gamberoni ,salare,pepare ed unire aglio tritato,vino bianco ed ancora olio a filo su tutto.
Coprire con carta alluminio ed infornare x 15`..a cca200°...POI eliminare carta,abbassare la fiamma e terminare la cottura ancora un 10`!!
Intiepidito il calamaro tagliarlo a fette e servirlo contornato dai gamberoni!!
continua a leggere
Insalata di Polipo con Olive Dolci
3424 con 856
INGREDIENTI
Polipo verace (nel mio caso era di quelli freschi
Patate novelle cotte a vapore
Pomodorini
Cipolla rossa
Sedano bianco
Olive Dolci Siciliane Ficacci
Olio Evo
Limone
PROCEDIMENTO
Cuocere il polipo in acqua e sale bollente, stando attenti a non scuocerlo. Tagliarlo a pezzetti
e versarlo in unacapace insalatiera con patate a tocchetti, cipolla affettata sottile, olive , sedano a cubetti, pomodorini tagliati a metà, sale, olio a filo e una bella spremuta di limone,
mescolare il tutto e... mangiate con gusto!!
continua a leggere
Insalata di cavolo capriccioso
3288 con 822
Apri il frigo e ti trovi:
un 1/2 cavolo (avanzato da un`altra ricetta)
un cespo di scarola riccia
4 papaccelle (peperoni dolci e piccanti sott`aceto,della tradizione campana)
olive nere di Gaeta Ficacci
2 cucchiaini di aceto balsamico
In Dispensa:
barattolo melanzanesott`olio
Pulire e lavare la scarola(scegliere solo la parte centrale piu` chiara) ,intanto sbollentare il cavolo in acqua e sale,
scolare e raffreddare.
In una ciotola capiente unire il cavolo ,la scarola (tagliuzzata grossolanamente),abbondanti melanzane,le papaccelle spezzettate,le olive,un pizzico di sale e un battuto di olio e aceto,mescolare
e lasciar riposare qualche ora prima di gustarla!!
continua a leggere
Pingu aperitivo con Olive nere al Forno
3220 con 805
Ingredienti per 10 pingu:
20 Olive essiccate al forno
1 carota
10 mozzarelline
Procedimento:
Prepariamo insieme i nostri pingu, prima di tutto, lavate e asciugate la carota, tagliate tante fettine (a rondelle) e togliete un triangolino per formare zampette e becco.
A questo punto, prendete la mozzarellina , metteteci al centro uno stuzzicadenti e poggiate l`oliva che rappresenterà la testa e sotto la carota poi, con il coltello incidete l`oliva e inseriteci il triangolo di carota che rappresenterà il becco.
Infine, tagliate l`oliva a metà e sempre con l`aiuto di uno stuzzicadenti attaccateci le olive di lato che rappresenteranno le ali.
Fate questo procedimento per i restanti pinguini e avvisate tutte le persone che gusteranno quest`aperitivo con voi che ci sono gli stuzzicadenti.
Buon pingu aperitivo!
continua a leggere
Peperoni gratinati alle Acciughe, Capperi, Olive
3136 con 784
Ingredienti:
un vasetto di filetti di acciughe
un cucchiaio di capperi sotto sale
170 gr di olive denocciolate al peperone (Ficacci)
15 peperoni lunghi o friggitelli
50 gr di parmigiano reggiano
Procedimento
Metti in ammollo le acciughe sgocciolate dell’olio di conservazione e i capperi, per una mezz’ora, per dissalarli: cambia l’acqua ogni 10 minuti e, ogni volta, passali sotto l’acqua corrente. Questo passaggio è assolutamente necessario, altrimenti il risultato sarà troppo sapido.
Una volta terminata questa fase, frulla finemente i capperi, le acciughe scolati e le olive.
Taglia i peperoni a metà longitudinalmente e mondane l’interno: elimina i semi e i filamenti e riempi la cavità con l’impasto.
Inforna a 180° per 15’, estrai la teglia e spolvera la superficie con il parmigiano e ripassali sotto il grill, impostato alla massima temperatura, per 5 minuti.
continua a leggere