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Carciofi con Olive e Capperi

Ingredienti
- 8 carciofi
- 1 spicchio d`aglio
- 100 gdi Olive Denocciolate delle Ficacci Olive
- 10 capperi sotto sale
- Prezzemolo

Procedimento
Pulire i carciofi, per prima cosa preparare una ciotola d`acqua fredda in cui abbiamo premuto il succo di mezzo limone o se, non l`avete basta mezzo bicchiere di aceto questa soluzione impedirà ai carciofi di annerirsi una volta puliti.
Togliere le foglie esterne più dure, tagliare il gambo, tagliare la punta tagliandone circa 3cm. Dividere in due e togliere la barba, dividere in spicchi e immergere nell`acqua acidula.
In una pentola capiente mettere 2 cucchiai di olio, sminuzzare lo spicchio d`aglio e i capperi, tagliare a rondelle le Olive Denocciolate delle Ficacci Olive, lasciare insaporire solo un minuto poi aggiungere i cuori di carciofi grondandi d`acqua, salare, pepare mettere un coperchio e lasciare cuocere dolcemente per 20 minuti, rigirando dolcemente di tanto in tanto.
Trascorso il tempo aggiustare di sale e controllare la cottura, se piacciono più cotti lasciarli sul fuoco ancora qualche minuto senza coperchio.

Contorni & Insalate
Più votati

  • Cestini di Pomodori con Insalata Greca e Olive
    4404 con 1101

    Ingredienti:

    4 pomodori tondi
    2 cipollotti (solo la parte bianca)
    un cetriolo
    125 gr di feta
    una ventina di olive greche (Ficacci)
    una manciata di basilico
    una manciata di menta
    olio extravergine di oliva
    fleur de sel

    Ingredienti:
    Taglia i pomodori a metà ricavando da ciascuno due semisfere ed estrai delicatamente la polpa interna, per ottenere delle ciotoline.
    Monda e affetta a velo i cipollotti, sbuccia e cubetta il cetriolo, riduci la feta a dadini e le olive a listarelle. Spezzetta le erbe con le mani e mescola il tutto in una grande insalatiera. Condisci con olio e sale e lascia riposare un po’.
    Al momento di servire, distribuisci l’insalata nelle coppette di pomodoro.

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  • Insalata di Anguria, Gouda e Olive al Forno
    4332 con 1083

    Ingredienti:
    • 100 gr di rucola
    • 1/2 anguria baby
    • 150 gr di gouda
    • 170 gr di olive nere al forno (Ficacci)
    • 2 cucchiai di misto di semi di zucca, girasole, fave di cacao, zenzero candito
    • olio extravergine di oliva
    • una spruzzata di aceto balsamico di Modena
    • fleur de sel

    Procedimento:
    Lava la rucola e stendila sul fondo del vassoio di portata. Monda l’anguria, tagliala a cubotti e poggiala sul letto di insalata. Completa con il gouda dadolato, le olive nere e cospargi con il mix di semi. Servi subito condito con un filo d’olio, sale e aceto balsamico.

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  • Insalata di pollo e farro
    4184 con 1046

    INGREDIENTI
    • pollo allo spiedo disossato (oppureun semplice petto di pollo arrostito e tagliato a listarelle)
    • farro in scatola (scolato e sciacquato)
    • lattughino fresco
    • pomodoricuori di bue (affettati)
    • cipolla bianca (affettata sottile)
    • olive itrana nera Az Ficacci
    • olio evo q.b
    • sale q.b
    • succo di limone

    PROCEDIMENTO
    In una capace insalatiera mettete prima l`insalata, poi a seguire il farro, i pomodori, la cipolla, il pollo sfilettato e le olive. Condite con olio a filo, sale e succo di limone.
    Una bella mescolata e potete servire!

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  • Contorno di verza con olive e acciughe
    4220 con 1055

    Ingredienti:
    - una verza
    - tre spicchi d`aglio
    - olio Extravergine di oliva Romeo
    - olive nere di Gaeta
    - sei pomodorini pachino
    - cinque acciughe
    - peperoncino
    - sale

    Preparazione:
    Mettere l`olio in padella insieme agli spicchi d`aglio e al peperoncino. Fare imbiondire l`aglio e mettere la verza lavata e tagliata a striscioline insieme ai pomodori precedentemente tagliati a metà. Aggiungere le acciughe e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti.

    Ringrazio la mia amica Virginia per questa ricetta semplice, sana e saporita.

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  • Insalata di Broccoli Croccanti
    3996 con 999

    Ingredienti:
    2 mazzi di broccoli
    12 filetti di acciuga
    un’arancia
    4 cucchiai di pomodorini semi secchi
    100 gr di olive Leccino (Ficacci)
    100 gr di parmigiano

    Procedimento:
    Lava e monda i broccoli e riducili in cimette.
    (Non gettare il gambo e le foglie, pela via, piuttosto, la scorza esterna, riducila in cubotti e congelala, se prenderai questa abitudine con tutti gli scarti delle verdure, avrai così, sempre pronta, una rapida base per un minestrone.)
    Passali al microonde alla massima potenza per 10 minuti. Nel frattempo, sciogli sul gas i filetti di acciuga e mescola la crema ottenuta con il succo dell’arancia spremuta. Con questa miscela, irrora i broccoletti ancora caldi e lascia riposare mentre sfiletti i pomodorini, le olive e riduci il parmigiano in scaglie.

    Mescola bene e servi in un’insalatiera, oppure, componi dei graziosi vasetti, per trasportare la tua insalata a lavoro e consumarla in pausa pranzo.

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