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Ciambella Salata Campestre

La ricchezza di un territorio si misura dallo scandire del tempo, dai ricordi condivisi, dai sapori genuini mantenuti, dalla gioia di stare insieme. Questa ricetta è l`ideale per lo stare insieme.
CIAMBELLA SALATA CAMPESTRE
INGREDIENTI
300 g di Farina bio 00
1 Bustina di lievito per torte salate
4 Uova
110ml di Olio di oliva extravergine Bio
100 ml di acqua tiepida
300 g di Pere selvatiche
100 g di Olive di Leccino Ficacci
200 g di Stracchino Bio Tomasoni
150 g di Mortadella Bio
Sale q.b.
Prezzemolo fresco
Menta fresca
1 Noce di Burro
30 g di Pinoli
1 Stampo per torta
Carta da forno
Carta stagnola
2 Ciotole capienti
PROCEDIMENTO
In una ciotola inserire : la Farina setacciata, il lievito in polvere setacciato ed il sale, mescolare
Nel`altra ciotola, inserire : le uova, l’olio, l’acqua, lo stracchino e gli aromi tagliuzzati finemente,
con lo sbattitore miscelare per bene, quando fatto trasferire nella ciotola della farina
aggiungere le Olive, la Mortadella tagliata a dadinied una Pera selvatica a piccoli tocchetti, amalgamare per bene.
Con la carta da forno, foderare lo stampo, versare l’impasto, livellare per bene.
Sulla sommità, dopo averle tagliate a fette spesse ed aver tolto i semi, aggiungere le Pere selvatiche ed alcune Olive di Leccino, per finire ungere le Pere con del Burro a temperatura ambiente.
Cuocere in forno per circa 60 minuti, fate attenzione che non si scurisca troppo, per evitarlo coprire con della carta di alluminio gli ultimi dieci minuti di cottura.

Questa torta salata la trovo perfetta per un Picnic con amici, rustica e conviviale al punto giusto, ed è appunto per questo, che ho scelto di proporla alPicnic Contest Tomasoni, è stata assaggiata e valutata, non ha vinto ma di sicuro è stata apprezzata, come del resto tutte le altre proposte del gruppo di Food Blogger selezionate, ora non vi resta che assaggiarla anche voi, vi garantisco che ve ne innamorerete.
Se potete provatela tiepida è il TOP

Pane & Pizze
Più votati

  • Panini soffici con Olive Nere Greche Condite
    4148 con 1037

    INGREDIENTI (PER 10-12 PANINI PICCOLI):
    -200 gr. farina manitoba
    -300 gr. farina 00
    -1 bustina lievito secco per pane (io Paneangeli)
    -20 gr. zucchero
    -3 cucchiai olio extra vergine d’oliva
    -325 ml acqua tiepida
    -2 cucchiaini colmi di sale (circa 12 gr.)
    -170 gr. Olive Nere Greche Condite Ficacci


    PREPARAZIONE:
    In una ciotola capiente setacciate le farine e aggiungetevi il lievito in polvere. Al centro praticate un buco e versarvi lo zucchero e l’olio. Amalgamate il tutto con una forchetta, aggiungendo poco alla volta l’acqua tiepida e infine il sale. Lavorate l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo (per attivare la lievitazione). Quando l’impasto diventa elastico e soffice, formate una palla e trasferitelo nuovamente nella ciotola. Coprite con uno strofinaccio umido e ponete a lievitare in un luogo caldo fino a quando raddoppierà di volume (circa 1 ora).
    Trascorso il tempo della prima lievitazione, riprendete l’impasto e stendetelo in una sfoglia rettangolare. Distribuitevi sopra le olive denocciolate e tagliate grossolanamente. Riavvolgente l’impasto partendo dal lato più corto e formate 10-12 palline della stessa dimensione. Posizionatele ben distanziate su una teglia rivestita con carta da forno e ponete nuovamente a lievitare per altri 25-30 minuti.
    Accendete ora il forno a 190°C e infornate i panini per 15-20 minuti circa o comunque finchè sono perfettamente cotti sia sopra che sotto. Sfornate i panini e consumateli caldi o tiepidi. Ottimi anche il giorno dopo, anche se consiglio di scaldarli per qualche minuto in forno.

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  • Ciambella con salame, peperoni, olive e mozzarella
    3620 con 905

    INGREDIENTI (PER UNA TEGLIA DEL DIAMETRO DI 24 CM):
    -350 gr. farina manitoba
    -150 gr. farina 00
    -25 gr. lievito di birra fresco (1 panetto)
    -310 ml acqua tiepida
    -35 gr. zucchero
    -20 gr. sale fino
    -60 ml olio extra vergine d`oliva bio

    Per la Farcitura:
    -1 peperone rosso
    -100 gr. di salame affettato
    -130 gr. mozzarella per pizza
    -100 gr. Olive Verdi Schiacciate all`Etnea Ficacci
    -1 spicchio aglio
    -q.b. sale per condire

    Per Spennellare:
    -1 tuorlo bio + 1 cucchiaio latte a temperatura ambiente


    PREPARAZIONE:
    Per prima cosa miscelate le due farine all’interno di una ciotola capiente; al centro praticate un buco dove andrete a mettereil lievito di birra fresco sbriciolato. Sciogliete quest’ultimo con un po’ di acqua tiepida e successivamente aggiungete lo zucchero, il sale ed infine l’olio extravergine di oliva. Versate gradatamente l’acqua tiepida e mescolate tutti gli ingredienti fra loro.

    Trasferite l’impasto sul piano di lavoro infarinato e iniziate ad impastare, fino a quando otterrete un panetto soffice ed elastico (circa 10 minuti). Rimettete infine l’impasto nella ciotola infarinata, copritelo con uno strofinaccio umido e mettete a lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio di volume (ci vorrà circa 1 ora e mezza, un po’ meno se siete in estate).

    Mentre attendete che l’impasto lieviti, lavate e tagliate a listarelle il peperone rosso. In una padella mettete lo spicchio d’aglio schiacciato ed un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, accendete il fuoco e quando l’aglio sarà ben dorato aggiungete i peperoni a listarelle. Cuocete a fiamma moderata per circa 10-15 minuti, dopo di che regolate di sale e fate intiepidire.

    Trascorso il tempo della lievitazione, riprendete l’impasto e stendetelo in una sfoglia sottile e rettangolare. Distribuitevi sopra i peperoni a pezzetti, il salame anch’esso tagliato a pezzetti, la mozzarella ben sgocciolata e infine le olive verdi denocciolate.

    Arrotolate l’impasto partendo dalla base e formate una ciambella. Sigillate bene le estremità e trasferite in uno stampo per ciambellone ben oleato. Mettete nuovamente a lievitare in un luogo caldo per altri 15 minuti, fino a quando la ciambella raggiunge il bordo dello stampo.

    Spennellate la superficie della ciambella di pizza con un tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte, quindi mettete in forno preriscaldato statico a 190°C per circa 30-35 minuti.
    Se la ciambella dovesse colorarsi troppo velocemente, coprite con un foglio di alluminio. Quando sarà cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare prima di tagliarla.

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  • Focaccia con Olive Leccino, Pomodoro e Origano
    3668 con 917

    INGREDIENTI (PER UNA TEGLIA RETTANGOLARE GRANDE):
    -250 gr. farina 0
    -250 gr. farina 00
    -25 gr. lievito di birra fresco (1 cubetto)
    -310 ml acqua tiepida
    -60 ml olio extra vergine d’oliva bio
    -35 gr. zucchero
    -20 gr. sale

    Per farcire:
    -170 gr. Olive Leccino Denocciolate all’Abruzzese Ficacci
    -3 pomodori maturi (ma non troppo!)
    -emulsione di 3 cucchiai olio extra vergine d’oliva + 1 cucchiaio d’acqua + 1 pizzico di sale
    -origano q.b.


    PREPARAZIONE:
    In una ciotola capiente miscelate le due farine e praticate un buco al centro dove posizionerete il lievito briciolato. Versate un po’ d’acqua tiepida e sciogliete il lievito, successivamente aggiungete lo zucchero, il sale ed infine l’olio e.v.o.
    Aggiungete gradatamente tutta l’acqua e iniziate ad impastare fino a formare una palla liscia ed elastica (ci vorranno circa 10 minuti). Se utilizzate l’impastatrice, lavorate l’impasto per 10-15 minuti a velocità media, finchè l’impasto si stacca dalla ciotola ed è elastico.
    Rimettete l’impasto nella ciotola, coprite con uno strofinaccio umido e ponete a lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza (io dentro il forno caldo e spento).
    Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e stendetelo sulla teglia direttamente con le mani unte d’olio. Non utilizzate il mattarello, altrimenti l’impasto si sgonfierà. Livellatelo bene con le mani e distribuitevi sopra le olive e le fette di pomodoro facendo un po’ pressione, affinchè si inseriscano bene nell’impasto. Versate sopra l’emulsione di olio, acqua e sale e ponete nuovamente a lievitare per altri 30 minuti circa.
    Trascorso il tempo della seconda lievitazione, infornate la focaccia a 190°C per 30 minuti circa o comunque finchè risulterà perfettamente dorata sia sopra che sotto. Uscite la teglia dal forno e cospargete con abbondante origano. Servite calda o tiepida.

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  • Cake alle Olive e Timo
    2884 con 721

    Ingredienti:
    200 gr di farina semi integrale
    una bustina di lievito per torte salate
    una manciata di timo
    una presa di sale
    170 gr di olive verdi e nere denocciolate
    3 uova
    100 ml di olio di semi
    200 ml di latticello o siero

    Procedimento:
    In un recipiente capiente setaccia le polveri e aggiungi il timo spiumato e le olive grossolanamente battute al coltello.
    In un’altra fondina sbatti le uova, stemperale con l’olio di semi e il siero e versa il composto sugli ingredienti solidi. Mescola approssimativamente, come nel procedimento per realizzare i muffin, senza far troppo casose rimangono dei grumi, e versa in uno stampo da cake foderato di carta speciale.

    Inforna a 180° per circa 40’ o finché, infilzando al centro dell’impasto uno stuzzicadenti, quest’ultimo non ne uscirà pulito.

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  • Focaccia alle olive
    2780 con 695

    Ingredienti:
    2 patate medie
    250 g di farina 00
    250 g di farina manitoba
    15 g di sale
    1/2 cubetto di lievito di birra
    250 ml di acqua
    5 g di zucchero
    2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
    20 olive verdi denocciolate al peperone Ficacci
    olio qb per spennellare

    Procedimento:
    Prepariamo insieme la nostra focaccia con olive, prima di tutto lessate le patate per 20/25 minuti, nel frattempo, setacciate le farine, unite il sale e mescolate.
    Sciogliete il lievito in acqua tiepida con lo zucchero e lasciate riposare per una decina di minuti.
    Una volta pronte le patate, lasciatele raffreddare e poi schiacciatele e unitele alla farina poi, aggiungete l’acqua con il lievito sciolto e l’olio, mescolate il tutto, formate una palla e lasciatela lievitare per circa 1 ora.
    Passata l’ora sgonfiate l’impasto, ungete una teglia rettangolare con olio e stendete l’impasto poi, ungete la vostra focaccia con l’olio e poggiateci le olive in superficie.
    Lasciate lievitare per un’altra oretta dopodiché , cuocete a 200° per 20/25 minuti.
    Buon appetito!

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