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Contorno di verza con olive e acciughe

Ingredienti:
- una verza
- tre spicchi d`aglio
- olio Extravergine di oliva Romeo
- olive nere di Gaeta
- sei pomodorini pachino
- cinque acciughe
- peperoncino
- sale

Preparazione:
Mettere l`olio in padella insieme agli spicchi d`aglio e al peperoncino. Fare imbiondire l`aglio e mettere la verza lavata e tagliata a striscioline insieme ai pomodori precedentemente tagliati a metà. Aggiungere le acciughe e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti.

Ringrazio la mia amica Virginia per questa ricetta semplice, sana e saporita.

Contorni & Insalate più votati

  • Insalata Greca con Olive verdi e nere
    2776 con 694

    L’insalata greca, o “greek salad”, è una tipica preparazione della Grecia in cui ingredienti indispensabili sono indubbiamente il formaggio feta e le olive, entrambi simboli della tradizione gasronomica ellenica. Altro ingrediente fondamentale è l’olio di oliva, di cui la Grecia è il 3° produttore mondiale nonché il più grande consumatore pro-capite al mondo. Fresca, leggera e gustosa la greek salad può essere servita sia come contorno che come piatto unico (data la presenza del formaggio).

    Ingredienti:
    -500 g pomodori da insalata
    -1 cetriolo
    -una manciata di olive verdi e nere
    -1/2 cipolla rossa
    -200 g di feta
    -origano q.b
    -2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
    -sale, pepe q.b

    Pulire la cipolla, tagliarla a metà e metterla a bagno per circa 30 minuti in acqua fredda acidificata con 1 cucchiaio di aceto bianco affinché diventi più digeribile.
    Lavare i pomodori, asciugarli accuratamente e tagliarli a fette.
    Lavare i cetrioli, eliminare le estremità e la buccia e affettarli sottilmente.
    Tagliare la feta a dadini.
    Snocciolare le olive.
    In un’ampia insalatiera unire i pomodori a fette, la feta, la cipolla a rondelle sottili, i cetrioli e le olive snocciolate.
    Condire con olio extra vergine di oliva, sale, pepe e origano.
    Fare riposare in frigo coperta per un’oretta affinché si insaporisca per bene.
    Servire fredda e consumare in giornata.

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  • Chips di Carote, Tofu in panatura al parmigiano, Olive
    2488 con 622

    Ingredienti:
    6 carote medie
    360 gr di tofu
    100 gr di olive Leccino (Ficacci Olive)
    sale
    una spruzzata di succo di limone
    due manciate di semi di girasole
    70 gr di parmigiano stagionato 24 mesi
    un cucchiaino di sumac
    due cucchiai di panko
    olio extravergine d’oliva

    Procedimento:
    Con l’aiuto di una mandolina, riduci le carote e il tofu in scaglie sottili. Affetta le olive in rondelle. Sala leggermente e irrora con un po’ di succo di limone, per evitare che le carote anneriscano.
    Tosta sul gas i semi di girasole, finché non cominceranno a scoppiettare. Polverizzali con il parmigiano e il sumac e uniscili al panko.
    Utilizza ¾ della panatura ottenuta mescolandola alle chips, finché non ne saranno avvolte, sistemale in una teglia e cospargi il resto del composto al parmigiano sulla superficie.
    Inforna a 180° per circa mezz’ora, poi alza la temperatura al massimo, imposta la funzione grill e fai dorare per 5 minuti.

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  • Cestini di Pomodori con Insalata Greca e Olive
    2476 con 619

    Ingredienti:

    4 pomodori tondi
    2 cipollotti (solo la parte bianca)
    un cetriolo
    125 gr di feta
    una ventina di olive greche (Ficacci)
    una manciata di basilico
    una manciata di menta
    olio extravergine di oliva
    fleur de sel

    Ingredienti:
    Taglia i pomodori a metà ricavando da ciascuno due semisfere ed estrai delicatamente la polpa interna, per ottenere delle ciotoline.
    Monda e affetta a velo i cipollotti, sbuccia e cubetta il cetriolo, riduci la feta a dadini e le olive a listarelle. Spezzetta le erbe con le mani e mescola il tutto in una grande insalatiera. Condisci con olio e sale e lascia riposare un po’.
    Al momento di servire, distribuisci l’insalata nelle coppette di pomodoro.

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  • Cavolfiore verde al gratin in rosso
    2440 con 610

    Ingredienti per 2 persone:
    1 cavolfiore verde
    4 acciughe sott’olio
    4 cucchiai di pomodoro pelato
    1 spicchi di aglio
    2 cucchiai di olio
    50 g di pane grattugiato ( chi gradisce può arricchire ulteriormente aggiungendo 30 g di formaggio grattugiato)
    una manciata di pinoli
    3o g di olive nere di Gaeta Ficacci
    una manciata di pinoli
    sale, pepe q.b
    prezzemolo tritato
    Preparazione:
    Pulire il cavolfiore e ridurlo in cimette.
    Scottarlo in abbondante acqua salata per qualche minuto sino a che il cavolfiore risulterà cotto ma ancora tenace (non si deve disfare).
    Scolare le cimette di cavolfiore e disporle in una teglia da forno leggermente oliata.
    Con un mixer tritare l’aglio con l’olio, le acciughe, il pomodoroe il pelato.
    Aggiustare il composto di sale e pepe e versarlo sul cavolfiore.
    Cospargere il tutto con il pan grattato e un giro di olio extra vergine di oliva.
    Aggiungere le olive nere di Gaeta (possibilmente snocciolate) e i pinoli.
    Infornare in forno caldo a 180-200° una decina di minuti sino a che sul composto di pomodoro si sarà formata una crosticina invitante.
    Appena sfornato cospargere con abbondante prezzemolo tritato e servire.

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  • Insalata di puntarelle e olive
    2372 con 593

    Ingredienti per 2 persone:

    200 grammi di puntarelle già pulite;
    2 cucchiai di olive (io ho usato le olive leccino denocciolate Ficacci);
    1 cucchiaio di olio extravergine di oliva;
    sale q.b..

    La preparazione è semplicissima!

    Lavate le puntarelle e sgocciolatele.

    Mettetele in una ciotola insieme alle olive, conditele con l’olio e il sale e mescolate bene, in modo da far amalgamare il condimento e i diversi sapori degli ingredienti.

    Lasciate riposare la vostra insalata in frigorifero per 15-20 minuti prima di servirla, coprendola con un foglio di pellicola per alimenti.

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