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Galletto con Mix di olive Farcite

Il sapore delle Olive Italiane si sposa alla perfezione, con il Gusto ruspante del Galletto,
una idea anche per un Pic-Nic gustoso
GALLETTO CON MIXDI OLIVE FARCITE
INGREDIENTI
1 Galletto Vallespluga
400 gr di Olive Miste farcite denocciolate
Olio di Oliva Bio
Sale grosso q.b.
1 Pirofila rotonda
PROCEDIMENTO
Salare, all’interno il Galletto, farcire con 30 gr di Olive, chiudere con degli stecchini;
nella pirofila rotondainserire unfilo di olio ed il sale grosso,cuocere il GALLETTO in forno a 180 gradi per 30 minuti, chiuso con carta di alluminio, passato il tempo, girare il Galletto, continuare la cotturaper altri 20 minuti, forando il foglio di alluminio per la fuoriuscita del vapore in eccesso, togliere dal forno,inserire nella pirofila le OLIVE, ultimare la cotturaper altri 10/15 minuti.
Servire il Galletto, ben caldo accompagnato con le Olive

Secondi piatti
Più votati

  • Nasello all`Insalata
    4528 con 1132

    Piatto unico.....pesce e verdure...........ottimo peruna dieta light!!
    INGREDIENTI:
    nasello bollito in acqua e sale
    falde di peperoni arrostiti e spellati
    germogli di soia
    una manciata di oliveverdi e nere di Gaeta Az Ficacci
    un pizzico di capperi salati
    mezzo spicchio di aglio
    olio evo q.b
    limone
    PROCEDIMENTO
    Cuocere il nasello in acqua bollente salata
    Arrostire in forno i peperoni,spellarli e tagliarli a listarelle sottili
    tritare olive capperi e aglio
    scolare i germogli di soia
    ORA comporre il piatto..in questo modo....
    peperoni,nasello,germogli,trito olive,un filo d`olio e una premuta di limone!!
    N:B ho omesso il sale perche` non ho lavato i capperi sotto sale

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  • Filetti di pesce Persico al forno con verdure
    3560 con 890

    INGREDIENTI:
    filetti di pesce Persico
    Patate affettate con mandolina e mescolate con olio,sale e pepe
    Zucchine affettate con mandolina
    cipolla sempre affettata
    pomodorini tagliati a meta’
    origano
    olive nere di Gaeta Az Ficacci
    pepe e sale
    olio evo Ficacci
    PROCEDIMENTO
    Stendere su una teglia foderata di carta alluminio ,uno strato di patate,appoggiare i filetti di pesce
    salare e pepare , coprire con altre patate affettate , le zucchine , i pomodorini.e le cipolle!!
    Salate,pepate,un pizzico di origano ,le olive e infornateper circa 30’ a 180°!!

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  • Schiacciatine Persico e Olive Giganti
    3340 con 835

    Buone per i grandi ed i piccini, queste schiacciatine sono un`ottima idea per portare a tavola il pesce d`acqua dolce.

    Ingredienti per 2 persone (circa 6 schiacciatine):

    300 g di filetto di persico
    una fetta di pane raffermo
    latte q.b.
    prezzemolo q.b.
    1 uovo
    olive verdi denocciolate Ficacci Olive
    olio evo, sale e pepe q.b.

    Procedura:
    cuocere a vapore il filetto di persico e metterlo in unmixer assieme al pane precedentemente ammorbidito nel latte e successivamente strizzato.
    Aggiungere il prezzemolo (a piacere, salvo presenza di bambini che non lo sopportano), l’uovo, un pizzico di sale e pepe e amalgamare il tutto.
    Avviare il tritatutto fino ad ottenere un composto lavorabile.
    Qualora dovesse risultare eccessivamente umido, aggiungere ulteriore mollica di pane raffermo.
    Prendere l’impasto e stenderlo sul palmo della mano.
    Inserire al centro un’oliva e chiudere a pallina, schiacciare e riporre su una teglia rivestita di carta forno.
    Una volta pronte tutte le schiacciatine, aggiungere un filo d’olio su ognuna di esse e infornare a 180/200° per 20 minuti circa e comunque fino a quando non si dorano in superficie.
    Servire calde.

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  • Insalata di bollito alla palermitana con Olive
    3072 con 768

    L’insalata di bollito alla palermitana è un’insalata di carne fresca e piacevole da consumare nel periodo estivo. Nata come piatto del riciclo, l’insalata di bollito è particolarmente apprezzata e può essere preparata con un giorno di anticipo. I segreti per un’ottima insalata di bollito sono principalmente due: la scelta del taglio di carne e il metodo di cottura.
    Ingredienti
    Per la cottura:
    1 kg di carne bovina per bollito
    1 cipolla rossa grande (o due piccole)
    1 chiodo di garofano (facoltativo)
    2 carote
    2 coste di sedano
    3 pomodori
    1 foglia di alloro
    3 lt di acqua
    8 g di sale grosso (anche 6 g se non piace molto il sale)
    Per il condimento finale:
    3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
    1 cucchiaio di aceto bianco o succo di limone (anche di più se piace)
    sale, pepe q.b
    50 g di olive nere greche Colossal Fratelli Ficacci
    50 g di olive verdi denocciolate Fratelli Ficacci
    2 carote
    1 costa di sedano
    qualche fogliolina di sedano
    1 cipolla rossa (facoltativa)
    Preparazione:
    Pulire la verdura: sbucciare le cipolle, pelare le carote ed eliminare i filamenti dalle coste di sedano.
    Steccare la cipolla infilando 1 chiodo di garofano (in questo modo, a fine cottura, non sarà difficile eliminarlo).
    Unire l’acqua, la verdura e la foglia di alloro in una pentola alta.
    Portare l’acqua a bollore, aggiungere il sale e la carne tagliata in pezzi grossi (meglio ancora se in un unico pezzo).
    Non appena l’acqua riprenderà il bollore abbassare la fiamma e cuocere circa 120 minuti semicoperto a fiamma bassa.
    Durante la cottura, soprattutto nella parte iniziale, occorre eliminare con una schiumarola le impurità che salgono a galla. Queste impurità affiorate sotto forma di schiuma sono le proteine della carne che coagulano.
    Verificare la cottura infilando una forchetta nella carne: se la forchetta entra facilmente la carne è cotta.
    Lasciare raffreddare la carne.
    Nel frattempo affettare sottilmente una costa di sedano, due carote e una cipolla di Tropea.
    Quando la carne sarà fredda tagliarla a tocchetti e trasferirla in una ciotola.
    Unire anche le olive (o intere o denocciolate e affettate), il sedano e le carote e condire il tutto con un pizzico di sale, una spolverata di pepe, un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva e aceto bianco (o limone).
    L’insalata di bollito alla palermitana è pronta: servirla fresca.

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  • Coniglio alla cacciatora con olive Taggiasche
    2736 con 684

    INGREDIENTI:
    •1 coniglio a pezzi
    •3 spicchi d`aglio
    •un rametto di rosmarino e uno di salvia
    •150g di olive nere Taggiasche in olio Ficacci
    •peperoncino
    •aceto di vino
    •vino bianco
    •olio extravergine di oliva Romeo
    •sale.

    PROCEDIMENTO:
    tenere il coniglio in ammollo in acqua dolce per un paio di ore, cambiando l`acqua ogni 30 minuti. Mettere il coniglio in padella, accendere il fuoco allegro e scolare il liquido di cottura un paio di volte per eliminare il sapore di selvatico. Versare l`olio in quantità abbondante. Lasciare rosolare la carne, nel frattempo preparare in un contenitore una miscela di aceto e vino con l`0aglio, il rosmarino, la salvia e il peperoncino. Quando il coniglio ha raggiunto una colorazione dorata, versare la miscela aromatica. Lasciare evaporare un po` i fumi dell`aceto e aggiungere le olive e un pizzico di sale. Coprire la padella e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Aggiungere acqua e vino fino al raggiungimento del grado di cottura desiderato.

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