Contorni & Insalate
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  Contorno di verza con olive e acciughe
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  Ingredienti:
  - una verza
  - tre spicchi d`aglio
  - olio Extravergine di oliva Romeo
  - olive nere di Gaeta
  - sei pomodorini pachino
  - cinque acciughe
  - peperoncino
  - sale
  
  Preparazione:
  Mettere l`olio in padella insieme agli spicchi d`aglio e al peperoncino. Fare imbiondire l`aglio e mettere la verza lavata e tagliata a striscioline insieme ai pomodori precedentemente tagliati a metà. Aggiungere le acciughe e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti.
  
  Ringrazio la mia amica Virginia per questa ricetta semplice, sana e saporita.

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  Pomodori ripieni gratinati con Olive
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  I pomodori ripieni sono un ottimo contorno: gustosi, classici e sempre personalizzabili! Caldi, freddi, vegetariani e non, lasciano davvero tanto spazio alla fantasia! Possono accompagnare sia piatti di carne che di pesce e non lasciano mai scontenti. Gradevoli alla vista e al palato si preparano in poche semplici mosse.
  
  Ingredienti
  
  8 pomodori di media dimensione ben sodi
  3 cucchiai di pan grattato
  1 spicchio di aglio grande privato dell’anima (o 2 piccoli)
  1 cucchiaio abbondante di capperi dissalati
  1 cucchiaio di uvetta (facoltativo)
  1 cucchiaio di pinoli (facoltativo)
  2 cucchiai di olive nere di Leccino denocciolate Ficacci (in alternativa utilizzare olive nere di Gaeta)
  2 cucchiai abbondanti di olio extra vergine di oliva per il ripieno
  olio q.b per la finitura
  sale, pepe q.b
  un paio di foglioline di basilico o di menta
  
  Preparazione
  
  Lavare i pomodori e asciugarli per bene.
  Sciacquare i capperi sotto acqua corrente, dopodiché metterli a bagno in acqua tiepida per 30-60 minuti, cambiando l’acqua un paio di volte, affinché perdano tutto il sale in eccesso.
  Sciacquare l’uvetta sotto acqua corrente e metterla a bagno in acqua tiepida per circa 15 minuti affinché possa reidratarsi.
  Togliere la calotta ai pomodori (mettendola da parte) e con l’aiuto di un cucchiaio svuotare i pomodori della polpa (che andrà utilizzata per il ripieno) e del sugo.
  Mettere i pomodori a testa in giù su di una griglia affinché perdano l’acqua in eccesso e nel frattempo preparare il ripieno.
  Non appena i capperi saranno dissalati e l’uvetta reidratata, sminuzzarli in pezzi piccoli.
  Sminuzzare le olive nere.
  Tritare uno spicchio di aglio privato dell’anima.
  In una ciotola unire la polpa e il sugo dei pomodori, il pan grattato, l’aglio, le olive nere, i capperi, l’uvetta, abbondante basilico, due cucchiai di olio d’oliva, i pinoli, sale e pepe quanto basta.
  Amalgamare il ripieno fino ad ottenere un composto omogeneo.
  Girare i pomodori e adagiarli in una pirofila rivestita con carta da forno.
  Condire ogni pomodoro con un pizzico di sale dopodiché, aiutandosi con un cucchiaino, riempirli con il composto appena preparato.
  Condire i pomodori con un filo di olio e infornare in forno caldo a 200° per circa 20-30 minuti, o comunque fino a che appariranno ben gratinati. Non dimenticate di infornare anche le calotte dei pomodori che serviranno da guarnizione.
  Sfornare i pomodori e servirli tiepidi o freddi, ricoperti con la propria calotta.

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  Insalata Greca con Olive verdi e nere
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  L’insalata greca, o “greek salad”, è una tipica preparazione della Grecia in cui ingredienti indispensabili sono indubbiamente il formaggio feta e le olive, entrambi simboli della tradizione gasronomica ellenica. Altro ingrediente fondamentale è l’olio di oliva, di cui la Grecia è il 3° produttore mondiale nonché il più grande consumatore pro-capite al mondo. Fresca, leggera e gustosa la greek salad può essere servita sia come contorno che come piatto unico (data la presenza del formaggio).
  
  Ingredienti:
  -500 g pomodori da insalata
  -1 cetriolo
  -una manciata di olive verdi e nere
  -1/2 cipolla rossa
  -200 g di feta
  -origano q.b
  -2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  -sale, pepe q.b
  
  Pulire la cipolla, tagliarla a metà e metterla a bagno per circa 30 minuti in acqua fredda acidificata con 1 cucchiaio di aceto bianco affinché diventi più digeribile.
  Lavare i pomodori, asciugarli accuratamente e tagliarli a fette.
  Lavare i cetrioli, eliminare le estremità e la buccia e affettarli sottilmente.
  Tagliare la feta a dadini.
  Snocciolare le olive.
  In un’ampia insalatiera unire i pomodori a fette, la feta, la cipolla a rondelle sottili, i cetrioli e le olive snocciolate.
  Condire con olio extra vergine di oliva, sale, pepe e origano.
  Fare riposare in frigo coperta per un’oretta affinché si insaporisca per bene.
  Servire fredda e consumare in giornata.

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  Cestini di zucchine ripiene con Olive
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  Vuoi mangiare sano e leggero e hai poco tempo a disposizione per preparare la cena? Non mangiare la solita insalata! Ti suggerisco delle zucchine ripiene preparate di sana pianta con l’aiuto del microonde. Leggere e allo stesso tempo saporite: le zucchine ripiene sono un ottimo contorno da servire sia caldo che freddo.
  
  Ingredienti
  
  4 zucchine genovesi
  2 cucchiai di pan grattato
  4 olive verdi Ficacci
  1 pomodoro pelato
  3 cucchiaini di grana grattugiato
  1 paio di foglie di menta fresca o basilico
  1 scalogno piccolo
  1 cucchiaio di olio d’oliva
  sale e pepe q.b
  
  Preparazione
  
  Lavare le zucchine accuratamente, asciugarle ed eliminare le estremità.
  Dividere ogni zucchina in due parti uguali prima in senso orizzontale e poi nuovamente in senso verticale fino ad ottenere 4 pezzi da ogni singola zucchina (se vuoi ottenere dei cestini con manico il taglio da fare è diverso).
  Scavare le zucchine con un coltello o un cucchiaino fino a ricavare dei piccoli cestini.cestino
  Ridurre la polpa delle zucchine in piccoli pezzi.
  Trasferire la polpa di zucchine in un contenitore adatto alla cottura al microonde.
  Salarla leggermente, coprirla e cuocere 5 minuti alla massima potenza, girando a metà cottura.
  Quando la polpa di zucchina sarà cotta strizzarla in modo da eliminare l’acqua di vegetazione in eccesso (in alternativa farla colare in un colino a maglie strette).
  Sminuzzare lo scalogno e le olive.
  In una terrina unire la polpa di zucchine cotta e scolata, un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva, il formaggio grattugiato, un pomodoro pelato, il pan grattato, un paio di foglie di basilico, le olive e lo scalogno sminuzzati.ripieno
  Insaporire con sale e pepe e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo né troppo asciutto né troppo umido.
  Riempire i cestini di zucchine con il ripieno appena preparato e disporli in una pirofila in pyrex (o altro contenitore adatto al microonde).
  Spolverizzare con un 1/2 cucchiaio di pane grattugiato e 1/2 cucchiaio di grana grattugiato.
  Salare, pepare e condire con un cucchiaino di olio.
  Cuocere a microonde funzione COMBI (650 W + grill) per 15 minuti.
  Inserire nel forno a microonde la griglia, adagiarvi il contenitore con le zucchine e cuocere a grill per 5 minuti.
  Servire i cestini di zucchine a piacimento sia caldi chefreddi.
  
  N.b: questi cestini di zucchine possono essere cotti anche nel forno tradizionale a 200° per una ventina di minuti. Gli ultimi minuti di cottura è preferibile accendere il grill.

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  Peperonata con Bel Mix di Olive Italiane
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  Verdure, tante verdure e tutte Italiane, scelte con cura per realizzare questa fantastica ricetta
  PEPERONATA AROMATIZZATA ALL’AGLIO CON MIX DI OLIVE
  PREPARAZIONE
  4 Peperoni rossi
  1 Porro
  1 Costa di Sedano
  1 Spicchio di aglio
  4 Tolle di aglio rosso
  170 gr di Olive Fresche Bel Mix denocciolate
  sale
  PREPRAZIONE
  Lavare e privare dei semi, tagliare a quadrotti i peperoni,
  mettere da parte,tagliare a rondelle il porro, ed il sedano, mettere in padella ad appassire, aggiungere l’aglio a rondelle, ed almeno 4 tolle di aglio rosso, soffriggere il tutto, aggiungere i peperoni, e mezzo bicchiere di acqua tiepida, cuocere per circa 15 minuti con il coperchio a fuoco moderato, aggiungere il Mix di Olive, ultimare la cottura.
  Provatela come accompagnamento ad un veloce Finger food, si mangia bene con le mani, Yummy!!!

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