Involtini di bresaola e olive
Ingredienti:
100 g di bresaola o carpaccio
150 g di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
12 Olive verdi farcite aromatizzate Ficacci
1 mozzarella
Procedimento:
Prepariamo insieme i nostri involtini di bresaola e olive, prima di tutto, sgocciolate la mozzarella e tagliatela a fette.
Poi, preparate gli involtini di bresaola quindi, mettete un cucchiaio di formaggio spalmabile nella fetta di bresaola e arrotolatela.
Fate questo procedimento con tutte le fette di bresaola fino ad ottenere 12 involtini farciti.
Quindi, a questo punto, assembliamo il nostro antipasto iniziate a mettere un’oliva sullo steccone da spiedo, e alternate con l’involtino di bresaola e alla fine mettete la fetta di mozzarella (come mostrato in foto)
Fate questo procedimento fino all`esaurimento di tutti gli ingredienti.
Ed ecco pronti i vostri involtini di bresaola e olive su stecco :
Calamari ripieni
5352 con 1338
INGREDIENTI x
2 maxicalamari(puliti e lavati..nel mio caso erano freschi di pescato
4/5 asparagi sbollentati
1 fresa integrale Az Pascuzzo ammollata in acqua e vino(parti uguali)
1 fetta di provolone semipiccante tagliato a pezzetti
qualche fetta di salame tagliuzzato
formaggio pecorino grattugiato
sale e pepe q.b
1 uovo x amalgamare
olive bianche e nere Az Ficacci (tritate
pane grattugiato
4/5 mandorle spellate(tritate
mezzo bicchiere vino bianco secco
gamberoni (16...nel mio caso
olio evo
aglio tritato
PROCEDIMNTO
Unire,fresa,provolone,salame,asparagi,pecorino,sale,pepe e uovo,amalgamare il tutto
con esso farcire i calamari ,chiuderli e bucarli piu` volte con uno stecchino e poggiarli in una teglia
con olio evo, coprirlicon un trito di olive , mandorle e pane grattugiato,contornare il tutto
con i gamberoni ,salare,pepare ed unire aglio tritato,vino bianco ed ancora olio a filo su tutto.
Coprire con carta alluminio ed infornare x 15`..a cca200°...POI eliminare carta,abbassare la fiamma e terminare la cottura ancora un 10`!!
Intiepidito il calamaro tagliarlo a fette e servirlo contornato dai gamberoni!!
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Insalata di Polipo con Olive Dolci
4640 con 1160
INGREDIENTI
Polipo verace (nel mio caso era di quelli freschi
Patate novelle cotte a vapore
Pomodorini
Cipolla rossa
Sedano bianco
Olive Dolci Siciliane Ficacci
Olio Evo
Limone
PROCEDIMENTO
Cuocere il polipo in acqua e sale bollente, stando attenti a non scuocerlo. Tagliarlo a pezzetti
e versarlo in unacapace insalatiera con patate a tocchetti, cipolla affettata sottile, olive , sedano a cubetti, pomodorini tagliati a metà, sale, olio a filo e una bella spremuta di limone,
mescolare il tutto e... mangiate con gusto!!
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Insalata di cavolo capriccioso
4088 con 1022
INGREDIENTI:
•un 1/2 cavolo
•un cespo di scarola riccia
•4 papaccelle (peperoni dolci e piccanti sott`aceto,della tradizione campana)
• Olive di Gaeta Ficacci
•2 cucchiaini di aceto balsamico
In Dispensa:
•barattolo melanzanesott`olio
PROCEDIMENTO:
Pulire e lavare la scarola(scegliere solo la parte centrale più chiara), intanto sbollentare il cavolo in acqua e sale, scolare e raffreddare.
In una ciotola capiente unire il cavolo, la scarola (tagliuzzata grossolanamente), abbondanti melanzane, le papaccelle spezzettate, le olive, un pizzico di sale e un battuto di olio e aceto, mescolare e lasciare riposare qualche ora prima di gustarla!
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TORRETTE DI MELANZANE CON OLIVE E DATTERINI
3756 con 939
Ingredienti:
1 melanzana grande
olive nere denocciolate leccino Ficacci
1 barattolo di pomodori datterini Mutti
sale fino integrale
pepe nero macinato al momento
erba cipollina
Affettare la melanzana a fette di ½ cm di spessore.
Grigliare le fette su entrambi i lati usando una piastra ben calda.
Successivamente affettare anche le olive, tenendone alcune intere per la decorazione finale.
Iniziare a comporre le torrette partendo da una fetta di melanzana, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro e 1 cucchiaio di olive nere a pezzetti. Salare e pepare con moderazione.
Ripetere lo stesso procedimento con le altre fette (potete decidere di fare le torrette anche a più strati rispetto a quelle che ho realizzato io).
Sulla fetta finale aggiungere 1 cucchiaio di salsa, un datterino e 2 olive nere intere.
Salare e pepare e aggiungere dell`erba cipollina tritata.
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Caponata Napoletana 2 versione
3792 con 948
INGREDIENTI:
•Fresa integrale
•Olive verdi dolci siciliane Ficacci
•Acciughe sott`olio
•Sedano bianco a pezzetti
•Bocconcini mozzarella
•Basilico
•Pomodori insalata (cuori di bue)
•Cipollina bianca
•Sale
•Olio evo
PROCEDIMENTO:
bagnare in acqua la fresella, coprire con sedano, pomodori, olive, cipolla, acciughe e bocconcini di mozzarella di bufala, un pizzico di sale ,olio a filo e basilico...
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