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Orata all`arancia e olive nere

L’orata all’arancia e olive nere è un secondo semplice e al contempo raffinato. Con il suo profumo di mare, di agrumi e di olive diventa quasi simbolo del Mediterraneo. Sana, gustosa e leggera: l’orata preparata in questo modo è adatta anche ad una cena importante. Impariamo a prepararla insieme!

Ingredienti per 2 persone

1 orata grande (500 g) o due piccole
1-2 arance
1 pizzico di sale abbondante
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio abbondante di olive nere di Gaeta snocciolate Ficacci
olio extra vergine di oliva q.b
sale, pepe q.b
1 ciuffo di prezzemolo

Preparazione

1. Pulire l’orata, sciacquarla abbondantemente sotto acqua corrente e asciugarla tamponandola con carta da cucina.
2. Dividere un’arancia in due in senso verticale, dopodiché ricavarne tante fettine molto sottili.
3. Sbucciare uno spicchio di aglio e tagliarlo a fette.
4. Condire la pancia dell’orata con abbondante prezzemolo tritato, qualche fettina di aglio, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di olive nere snocciolate e una spolverata di pepe.
5. Adagiare l’orata su di un foglio di carta da forno e rivestirla con le fettine di arancia.
6. Condire con un pizzico di sale, prezzemolo tritato, una spolverata di pepe, qualche oliva e un filo di olio extra vergine di oliva.
7. Chiudere la carta da forno attorno all’orata fino a formare un cartoccio.
8. Preriscaldare il forno ventilato a 200°.
9. Infornare in forno caldo e cuocere 30-40' a seconda della grandezza dell’orata.
10. Servire l’orata calda all’interno del suo cartoccio oppure pulitela e servite i filetti accompagnati da qualche fettina di arancia, delle olive, un cucchiaio di sughetto formatosi nel cartoccio e un filo di olio extra vergine di oliva.

Secondi piatti più votati

  • Nasello all`Insalata
    3608 con 902

    Piatto unico.....pesce e verdure...........ottimo peruna dieta light!!
    INGREDIENTI:
    nasello bollito in acqua e sale
    falde di peperoni arrostiti e spellati
    germogli di soia
    una manciata di oliveverdi e nere di Gaeta Az Ficacci
    un pizzico di capperi salati
    mezzo spicchio di aglio
    olio evo q.b
    limone
    PROCEDIMENTO
    Cuocere il nasello in acqua bollente salata
    Arrostire in forno i peperoni,spellarli e tagliarli a listarelle sottili
    tritare olive capperi e aglio
    scolare i germogli di soia
    ORA comporre il piatto..in questo modo....
    peperoni,nasello,germogli,trito olive,un filo d`olio e una premuta di limone!!
    N:B ho omesso il sale perche` non ho lavato i capperi sotto sale

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  • Filetti di pesce Persico al forno con verdure
    3200 con 800

    INGREDIENTI:
    filetti di pesce Persico
    Patate affettate con mandolina e mescolate con olio,sale e pepe
    Zucchine affettate con mandolina
    cipolla sempre affettata
    pomodorini tagliati a meta’
    origano
    olive nere di Gaeta Az Ficacci
    pepe e sale
    olio evo Ficacci
    PROCEDIMENTO
    Stendere su una teglia foderata di carta alluminio ,uno strato di patate,appoggiare i filetti di pesce
    salare e pepare , coprire con altre patate affettate , le zucchine , i pomodorini.e le cipolle!!
    Salate,pepate,un pizzico di origano ,le olive e infornateper circa 30’ a 180°!!

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  • Alici gratinate con finocchietti e olive
    2664 con 666

    INGREDIENTI:
    Alici fresche(media grandezza),
    Olive nere di Gaeta Az Ficacci(tritate a coltello
    Olive verdi di Cerignola Az Ficacci(tritate a coltello
    semi di finocchietto
    pane grattugiato homemade
    aglio tritato
    sale e pepe q.b
    olio evo.
    PROCEDIMENTO:
    Eviscerare e spinare le alici,lavarle velocemente e metterle a colare.
    In una pirofila appena unta fare un primo strato di alici,coprire conuna parte di olive,
    di aglio tritato e di semi di finocchietto,un pizzico di sale e pepe e ripetere il tutto fino
    ad esaurimento delle alici!Terminare aggiungendo per ultimo una manciata di pane grattugiato
    e un filo di olio!
    In forno gia’ caldo (180°) per circa 10’....non di piu’...altrimenti le alici si spappolano!!!

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  • Pesce Spada con salsa di Peperone Porri,Olive nere
    2548 con 637

    Non ho solitamente dei giorni fissi per proporre piatti a base di pesce, diciamo che amo gustarlo spesso, anche per dare all`organismo una carica di Acidi grassi Omega3 e Vitamina D di cui questo Pesce è ricco.
    INGREDIENTI
    Per 2 persone
    2 Fette di Pesce Spada
    2 Peperoni Rossi
    1 Porro
    Menta fresca
    Olio di Oliva Bio
    140 gr di Olive nere di Gaeta Ficacci
    2 Padelle Antiaderenti
    Mixer ad immersione
    Sale q.b.
    PROCEDIMENTO
    Per prima cosa, pulire, tagliare metà Porro a rondelle,2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, a fuoco basso, per circa 5 minuti, passati i quali unire i Peperoni tagliati a tocchetti, avendo cura di togliere totalmente i semini, cuocere per circa 15 minuti, aggiustare di sale a termine cottura,
    nell`altra Padella con coperchio, inserire un filo di Olio e scottare da entrambi i lati il Pesce Spada,aggiungere gran parte delle Olive nere e lasciar cuocere, ci vorranno circa 15 minuti.
    Quando i Peperoni son pronti, inserirli con un filo di olio nel mixer, assaggiare ed accertarsi che la salsa ottenuta sia giusta di sale.
    Tagliare il Pesce Spada, per l`impiattamento.
    In ogni piatto inserire una base di salsa ai Peperoni rossi, il Pesce Spada, le Olive Nere, la menta e delle striscioline di porro per guarnire.

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  • Insalata di anguria con parmigiano e Olive
    2288 con 572

    Ingredienti:


    1/2 peperone giallo
    1/2 peperone rosso
    170 gr di olive nere Leccino (Ficacci)
    2 manciate di bacche di goji
    3-4 cucchiai di biyori gari (zenzero in salamoia)
    1 anguria baby
    200 gr di parmigiano reggiano
    aceto balsamico di Modena qb

    Procedimento:

    Monda i peperoni e tagliali in falde (io ho usato due mezzi peperoni di colori diversi per creare un po’ di contrasto, ma, insomma, se ne utilizzi uno solo non cambia molto).Mescolali con le olive, le bacche di goji e lo zenzero e lascia riposare un po’. Al momento di servire, monda l’anguria, affettala a cubotti e riduci il parmigiano a scaglie (io l’ho dadolato perché non avevo tempo, ma francamente se riesci a tagliarlo a velo con una mandolina l’effetto è migliore). Aggiungili agli altri ingredienti e condisci con una spruzzata di aceto balsamico.

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