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Pizza Alta con Peperoni, Wurstel e Olive Miste

INGREDIENTI (PER UNA TEGLIA RETTANGOLARE GRANDE):
-350 gr. farina Manitoba
-150 gr. farina 00
-25 gr. lievito di birra fresco (un cubetto)
-310 ml acqua
-60 ml olio extra vergine d’oliva bio
-50 gr. zucchero
-20 gr. sale

Per Farcire:
-350 gr. polpa di pomodoro bio
-400 gr. mozzarella
-1 peperone rosso
-2 wurstel grandi di suino
-7 Olive Verdi Schiacciate alla Siciliana Ficacci
-7 Olive Nere Greche Condite Ficacci
-sale, origano q.b.


PREPARAZIONE:
In una ciotola capiente miscelate le due farine e praticate un buco al centro dove posizionerete il lievito briciolato. Versate un po’ d’acqua tiepida e sciogliete il lievito, successivamente aggiungete lo zucchero, il sale ed infine l’olio e.v.o.
Aggiungete gradatamente tutta l’acqua e iniziate ad impastare, fino a formare una palla liscia ed elastica (ci vorranno circa 10 minuti). Se utilizzate l’impastatrice, lavorate l’impasto per 10-15 minuti a velocità media, finchè l’impasto si stacca dalla ciotola ed è elastico.
Rimettete l’impasto nella ciotola, coprite con uno strofinaccio umido e ponete a lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora e mezza (io dentro il forno caldo e spento).
Mentre aspettate che l’impasto lieviti, tagliate a listarelle il peperone e saltatelo in una padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato. Quando i peperoni sono teneri regolate di sale e toglieteli dal fuoco, lasciandoli intiepidire su un piatto. Condite la polpa di pomodoro con una presa di sale, olio ed un pizzico di zucchero.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendete l’impasto e stendetelo su una teglia foderata con carta da forno, senza utilizzare il mattarello bensì con le mani unte di olio. Farcite con la polpa di pomodoro e infornate a 190°C per 30 minuti circa. Quando la pizza è cotta sotto, 5 minuti prima di sfornarla uscite la teglia dal forno e conditela con la mozzarella tagliata a cubetti, il peperone a listarelle, i wurstel tagliati a rondelle e infine con le olive miste.
Infornate nuovamente e quando la mozzarella diventa filante cospargete con origano e servite tagliata a quadratini.

Pane & Pizze
Più votati

  • Focaccia alle olive
    3484 con 871

    Ingredienti:
    2 patate medie
    250 g di farina 00
    250 g di farina manitoba
    15 g di sale
    1/2 cubetto di lievito di birra
    250 ml di acqua
    5 g di zucchero
    2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
    20 olive verdi denocciolate al peperone Ficacci
    olio qb per spennellare

    Procedimento:
    Prepariamo insieme la nostra focaccia con olive, prima di tutto lessate le patate per 20/25 minuti, nel frattempo, setacciate le farine, unite il sale e mescolate.
    Sciogliete il lievito in acqua tiepida con lo zucchero e lasciate riposare per una decina di minuti.
    Una volta pronte le patate, lasciatele raffreddare e poi schiacciatele e unitele alla farina poi, aggiungete l’acqua con il lievito sciolto e l’olio, mescolate il tutto, formate una palla e lasciatela lievitare per circa 1 ora.
    Passata l’ora sgonfiate l’impasto, ungete una teglia rettangolare con olio e stendete l’impasto poi, ungete la vostra focaccia con l’olio e poggiateci le olive in superficie.
    Lasciate lievitare per un’altra oretta dopodiché , cuocete a 200° per 20/25 minuti.
    Buon appetito!

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  • Ciambella Salata Campestre
    3412 con 853

    La ricchezza di un territorio si misura dallo scandire del tempo, dai ricordi condivisi, dai sapori genuini mantenuti, dalla gioia di stare insieme. Questa ricetta è l`ideale per lo stare insieme.
    CIAMBELLA SALATA CAMPESTRE
    INGREDIENTI
    300 g di Farina bio 00
    1 Bustina di lievito per torte salate
    4 Uova
    110ml di Olio di oliva extravergine Bio
    100 ml di acqua tiepida
    300 g di Pere selvatiche
    100 g di Olive di Leccino Ficacci
    200 g di Stracchino Bio Tomasoni
    150 g di Mortadella Bio
    Sale q.b.
    Prezzemolo fresco
    Menta fresca
    1 Noce di Burro
    30 g di Pinoli
    1 Stampo per torta
    Carta da forno
    Carta stagnola
    2 Ciotole capienti
    PROCEDIMENTO
    In una ciotola inserire : la Farina setacciata, il lievito in polvere setacciato ed il sale, mescolare
    Nel`altra ciotola, inserire : le uova, l’olio, l’acqua, lo stracchino e gli aromi tagliuzzati finemente,
    con lo sbattitore miscelare per bene, quando fatto trasferire nella ciotola della farina
    aggiungere le Olive, la Mortadella tagliata a dadinied una Pera selvatica a piccoli tocchetti, amalgamare per bene.
    Con la carta da forno, foderare lo stampo, versare l’impasto, livellare per bene.
    Sulla sommità, dopo averle tagliate a fette spesse ed aver tolto i semi, aggiungere le Pere selvatiche ed alcune Olive di Leccino, per finire ungere le Pere con del Burro a temperatura ambiente.
    Cuocere in forno per circa 60 minuti, fate attenzione che non si scurisca troppo, per evitarlo coprire con della carta di alluminio gli ultimi dieci minuti di cottura.

    Questa torta salata la trovo perfetta per un Picnic con amici, rustica e conviviale al punto giusto, ed è appunto per questo, che ho scelto di proporla alPicnic Contest Tomasoni, è stata assaggiata e valutata, non ha vinto ma di sicuro è stata apprezzata, come del resto tutte le altre proposte del gruppo di Food Blogger selezionate, ora non vi resta che assaggiarla anche voi, vi garantisco che ve ne innamorerete.
    Se potete provatela tiepida è il TOP

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  • Cake alle Olive e Timo
    3408 con 852

    Ingredienti:
    200 gr di farina semi integrale
    una bustina di lievito per torte salate
    una manciata di timo
    una presa di sale
    170 gr di olive verdi e nere denocciolate
    3 uova
    100 ml di olio di semi
    200 ml di latticello o siero

    Procedimento:
    In un recipiente capiente setaccia le polveri e aggiungi il timo spiumato e le olive grossolanamente battute al coltello.
    In un’altra fondina sbatti le uova, stemperale con l’olio di semi e il siero e versa il composto sugli ingredienti solidi. Mescola approssimativamente, come nel procedimento per realizzare i muffin, senza far troppo casose rimangono dei grumi, e versa in uno stampo da cake foderato di carta speciale.

    Inforna a 180° per circa 40’ o finché, infilzando al centro dell’impasto uno stuzzicadenti, quest’ultimo non ne uscirà pulito.

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  • Focaccine alle olive Ficacci
    3264 con 816

    Ingredienti:



    500 g di farina di grano tenero
    50 g di Farina di Malto tostato biologica Ruggeri shop
    1 cubetto di lievito di birra
    sale q.b
    6 cucchiai di olio extravergine d`oliva
    un pizzico di zucchero
    100 g di Olive verdi dolci giganti Ficacci
    150 g di bel mix di olive italiane denocciolate Ficacci


    Procedimento:



    In una ciotola capiente lavorate la farina con il lievito di birra sbriciolato, l`olio, un pizzico di zucchero, il sale e l`acqua tiepida; unire anche le olive verdi tritati e lavorate l`impasto con le mani per almeno dieci minuti. Lasciate lievitare l`impasto coperto con un canovaccio per almeno due ore a temperatura ambiente. Una volta che l`impasto è ben lievitato, formate tante palline e schiacciatele al centro, spennellate di olio, cospargete con il sale e decorate con le olive tagliate a metà.
    Cuocere le focaccine alle olive per circa dieci minuti in forno ventilato a 200°C. Potete accompagnare le focaccine con i salumi. Buon aperitivo!

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  • Sfogliata napoletana
    3176 con 794

    Ingredienti per la pasta sfoglia:
    250 g di farina 00
    200 g di acqua
    10 g di sale
    200 g di burro
    Ingredienti per il ripieno:
    12 pomodorini
    7 bocconcini di mozzarella di bufala
    1 confezione di olive nere condite
    2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    origano fresco qb
    un pizzico di sale
    pepe qb

    Procedimento:
    Prepariamo insieme la sfogliata napoletana, prima di tutto, preparate il panetto di pasta sfoglia, per la ricetta completa cliccate “qui“.
    Lavate i pomodorini, tagliateli a metà, togliete i semi, salateli e fateli sgocciolare capovolti su un foglio di carta da cucina.
    Tagliate a metà i bocconcini e asciugateli con la carta da cucina poi, stendete la pasta sfoglia su un piano infarinato e foderate una teglia con carta da forno.
    Trasferite la pasta sfoglia nella teglia,arrotolate i bordi in eccesso per formare un cordoncino poi ricavate un disco di carta da forno e dei legumi e coprite la pasta sfoglia per non farla gonfiare.
    Infornate a 180° per circa 20 minuti.
    Passati i 20 minuti, togliete i legumi e la carta da forno e farcite con i bocconcini, i pomodori e le olive nere poi, condite con olio, origano, sale e pepe.
    Se volete infornate per un paio di minuti per far sciogliere la mozzarella.

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