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Fusilli tuna, zucchine and Gaeta olives

These are the required ingredients:
100gr of fresh red Tuna
1 Zucchina
Garlic
Chili peppers
Romeo Extra Virgin olive oil

And obviously some FICACCI olives

While the water is boiling fry the Garlic in a pan with Extra Virgin Olive Oil adding Chili peppers.
Slice the Courgette into thin strips and simmer in the pan over low heat,
While the Courgette strips cook slice the red Tuna in small dices
Keep in mind that Tuna does not require a great deal of cooking,
Remove the Garlic from the pan.

For this recipe we’ll use the incomparable black pearl of Italy: the black natural Gaeta olives.
I wish to remind you that you find Ficacci olives in the fresh produce area and deli counters of the most important department supermarkets.

Pit the olives removing the stones placing them in the pan , I am particularly fond of the Gaeta olives and use them very often to cook.
At this point add the tuna in the pan and the Fusilli in the boiling water. As a standard measure place two handfuls of pasta for each person and stir adding salt to the boiling water.
Place the Fusilli, cooked al dente, in the pan to end the cooking together with the dressing mixture for another minute over heat.

Buon appetito stay tuned with me for our next awesome recipe here at CASA FICACCI.

Primi piatti più votati

  • Paglia e Fieno con Asparagi ed Olive di Leccino
    3328 con 832

    INGREDIENTI
    per 4 persone
    320 gr di Lasagnette all’uovo Paglia e Fieno
    200 gr di Asparagi Bianchi
    100 gr di Asparagi selvatici
    150 gr di Olive di Leccino all’Abruzzese Ficacci
    6 Tolle di Aglio Rosso
    Olio di Oliva Biologico
    50 gr di Formaggio Gran Mugello Ubaldino
    Sale q.b.
    PREPARAZIONE
    In una Padella antiaderente, versare 4 cucchiai di Olio di Oliva, le Tolle di aglio rosso, lasciare a fuoco vivace pochi minuti, nel frattempo pulire, tagliare a rondelle gran parte degli Asparagi, tenendo da parte le punte, unirle in padellacuocere il tutto per circa 10 minuti a fuoco medio, meglio se con il coperchio,
    passato il tempo unire per pochi minuti le punte degli Asparagi, le Olive di Leccino snocciolate ed una grattugiata di Gran Mugello Ubaldino,cuocere le Lasagnettein abbondante acqua salata, avendo cura di dare minor cottura a quelle verdi, scolare per bene, Spadellare per bene il tutto, e servire con una bella grattugiata o meglio ancora con alcune scagliette di Gran Mugello Ubaldino.

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  • Cous Cous con Vongole, Olive e Capperi al Forno
    2784 con 696

    Ingredienti:
    un cucchiaio di capperi sotto sale
    1 cipolla bianca
    170 gr di olive nere di Gaeta
    5-6 filetti di acciughe sott’olio
    un peperoncino verde
    una manciata di origano
    un cucchiaio di miele di castagno
    aceto balsamico di Modena
    olio evo abbondante
    200 gr di vongole sgusciate
    300 gr di cous cous di legumi
    100 ml di succo di limone
    sale
    una manciata di pistacchi

    Procedimento:
    Metti i capperi in ammollo, cambiando l’acqua diverse volte, per eliminare il sale
    Nel frattempo, monda e affetta sottilmente la cipolla. Sistemala sul fondo di una teglia, distribuisci sopra i capperi scolati, le olive intere, i filetti di acciuga tagliati in tocchetti, il peperoncino a rondelle e cospargi con l’origano.
    Cola il miele su tutta la superficie, spruzza con abbondante aceto balsamico e olio evo e inforna a 180° per 20-25’, finché i capperi e le olive non saranno croccanti e ricoperti di uno strato caramellato.
    Sforna, aggiungi rapidamente le vongole, ben sciacquate, per eliminare eventuali residui di sabbia, e mescolale bene, in modo da scottarle con il calore residuo degli altri ingredienti.
    Prepara il cous cous secondo le istruzioni sulla confezione, sostituendo, però, con il limone un terzo dell’acqua indicata.
    Unisci il condimento e cospargi con i pistacchi tostati e grossolanamente pestati al mortaio.

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  • Orecchiette con peperoni e olive nere
    2508 con 627

    Ingredienti per 3 persone:
    250 g di orecchiette
    3 peperoni
    10 pomodorini freschi
    15 olive nere Ficacci
    3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
    un pizzico di sale
    pepe qb
    1 spicchio d’aglio
    parmigiano grattugiato

    Procedimento:
    Prepariamo insieme le nostre orecchiette con peperoni e olive nere, prima di tutto, in una padella con olio soffriggete l’aglio, aggiungete i peperoni tagliati a listarellee cuoceteli per 5 minuti poi, aggiungete i pomodori, il sale, il pepe e le olive nere e fate cuocere il tutto per altri 15/20 minuti.
    Passati i 20 minuti, in una pentola con abbondate acqua salata, cuocete le orecchiette per il tempo indicato sulla confezione poi scolatele e versatele nella padella e mescolate per amalgamare il tutto.
    Impiattate e servite con una spolverata di parmigiano se gradite, buon appetito!

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  • Insalata di Pasta Vegan con le Olive
    2504 con 626

    Ingredienti per la maionese:
    125 di tofu
    un cucchiaio di capperi al sale
    2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
    aceto balsamico di Modena qb

    Procedimento:
    Scotta il tofu in poca acqua bollente, leggermente salata, per 5 minuti, quindi frullalo con i capperi sciacquati leggermente, l’olio e l’aceto balsamico sufficiente ad ottenere un composto cremoso. Eventualmente aggiusta di sale.

    Ingredienti per la pasta:
    500 gr di fusilli integrali
    un vasetto di spicchi di carciofo grigliati
    70 gr di gr di olive Leccino (Ficacci Olive)
    230 gr di tofu
    2 confezioni di wurstel vegetali

    Procedimento:
    Cuoci i fusilli come da istruzioni sulla confezione. Nel frattempo griglia il resto del tofu e i wurstel su ambo i lati, affettali,dadola i carciofi e le olive. Scola la pasta al dente, raffreddala sotto un getto d’acqua corrente e mescolala con il resto degli ingredienti e la maionese.

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  • Castellane con Sgombro, Zucchine e Olive Leccino
    2412 con 603

    INGREDIENTI (PER 2 PERSONE):
    -160 gr. Castellane (o altro formato di pasta corta)
    -1 confezione Filetti di Sgombro sott’olio
    -1 zucchina media
    -1/4 cipolla bianca
    -3 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio
    -10 Olive Nere Leccino Ficacci
    -sale, origano q.b.

    PREPARAZIONE:
    Tritate finemente la cipolla e trasferitela in una pentola capiente con 1 mestolino d’acqua ed una foglia di alloro (facoltativo). Accendete il fuoco e lasciate sudare la cipolla. Quando l’acqua è evaporata del tutto, aggiungete l’olio e.v.o. Fate dorare la cipolla, quindi unite la zucchina che avrete tagliato a listarelle. Lasciate cuocere le zucchine a fiamma moderata per 10 minuti circa e se necessario bagnate con un po’ d’acqua calda o brodo. Mescolate con cura e quando le zucchine sono tenere spegnete il fuoco, regolate di sale e aggiungete i filetti di sgombro spezzettati grossolanamente e le olive nere. Mescolate delicatamente, quindi tenete al caldo finchè la pasta non è cotta.
    Scolate la pasta al dente e mantecatela con il sugo appena preparato. Prima di servire, decorate con una spolverizzata di origano. Consumate ben calda.

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