Loading...

Parmigiana with goat’s ricotta and Olives

Ingredients:
1 Eggplant
100g of Goat’s Ricotta cheese
5/6 cherry tomatos
70g of Cracked Nocellara Etnea olives
Basil
Romeo Extra Virgin Olive Oil
Salt and pepper to taste
Greek salad aperitif:
Ingredients:
1 Pepper
100g of Feta cheese
5/6 cherry tomatos
70g of Cracked Nocellara Etnea olives
Preparation:
Dice the Feta cheese and the yellow Peppers adding the cracked etnea olives. With a toothpick stick together feta, peppers, cherry tomatoes and cracked olives. Cut the Eggplant in thinly sliced rounds in order to grill them quickly on both sides. Grill also a few Eggplant slices cut longitudinally. Prepare the Goat’s Ricotta adding ground pepper to taste, chopped Basil, do not add salt because the cracked etnea olives are very rich in flavor. Mix well adding the cracked olives previously pitted. Remove the grilled Eggplant slices. Blend the cherry tomatoes, using an immersion blender, add ground pepper to taste, Romeo Extra virgin olive oil and a pinch of salt. Prepare the two different variations: with the Eggplant rounds make a small tart and with the slices prepare a roll. Put a table spoon of Ricotta mixture between two Eggplant rounds and the same amount of ricotta on the slice, roll them up and close them with a toothpick. Serve on a flat plate using the tomato sauce as a base, add the rolls and the tarts and garnish with fresh basil.

Contorni & Insalate
Più votati

  • Cestini di Pomodori con Insalata Greca e Olive
    4468 con 1117

    Ingredienti:

    4 pomodori tondi
    2 cipollotti (solo la parte bianca)
    un cetriolo
    125 gr di feta
    una ventina di olive greche (Ficacci)
    una manciata di basilico
    una manciata di menta
    olio extravergine di oliva
    fleur de sel

    Ingredienti:
    Taglia i pomodori a metà ricavando da ciascuno due semisfere ed estrai delicatamente la polpa interna, per ottenere delle ciotoline.
    Monda e affetta a velo i cipollotti, sbuccia e cubetta il cetriolo, riduci la feta a dadini e le olive a listarelle. Spezzetta le erbe con le mani e mescola il tutto in una grande insalatiera. Condisci con olio e sale e lascia riposare un po’.
    Al momento di servire, distribuisci l’insalata nelle coppette di pomodoro.

    continua a leggere

  • Insalata fagiolini ,patate e germogli
    4528 con 1132

    INGREDIENTI
    Bruschette integrale
    olive verdi dolci siciliane Ficacci
    fagiolini bolliti
    patate bollite
    germogli di soia(colateli dall`acqua di conservazione
    carne in gelatina
    cipollina novella
    un filo olio evo
    sale
    tanto limone
    PROCEDIMENTO
    In una insalatiera,fagiolini ,patate a tocchettoni,germogli di soia,cipollina affettata,,carne in gelatina,
    olive,sale,olio e limone...mescolate il tutto e....servite su bruschetta
    passata velocemente sotto l`acqua corrente!!!(a me piace croccante ma se la preferite piu` morbida
    lasciatela in acqua qualche minuto)

    continua a leggere

  • Insalata di pollo e farro
    4352 con 1088

    INGREDIENTI
    • pollo allo spiedo disossato (oppureun semplice petto di pollo arrostito e tagliato a listarelle)
    • farro in scatola (scolato e sciacquato)
    • lattughino fresco
    • pomodoricuori di bue (affettati)
    • cipolla bianca (affettata sottile)
    • olive itrana nera Az Ficacci
    • olio evo q.b
    • sale q.b
    • succo di limone

    PROCEDIMENTO
    In una capace insalatiera mettete prima l`insalata, poi a seguire il farro, i pomodori, la cipolla, il pollo sfilettato e le olive. Condite con olio a filo, sale e succo di limone.
    Una bella mescolata e potete servire!

    continua a leggere

  • Insalata di Anguria, Gouda e Olive al Forno
    4384 con 1096

    Ingredienti:
    • 100 gr di rucola
    • 1/2 anguria baby
    • 150 gr di gouda
    • 170 gr di olive nere al forno (Ficacci)
    • 2 cucchiai di misto di semi di zucca, girasole, fave di cacao, zenzero candito
    • olio extravergine di oliva
    • una spruzzata di aceto balsamico di Modena
    • fleur de sel

    Procedimento:
    Lava la rucola e stendila sul fondo del vassoio di portata. Monda l’anguria, tagliala a cubotti e poggiala sul letto di insalata. Completa con il gouda dadolato, le olive nere e cospargi con il mix di semi. Servi subito condito con un filo d’olio, sale e aceto balsamico.

    continua a leggere

  • Insalata di zucchine al balsamico
    4152 con 1038

    INGREDIENTI:
    Zucchine piccole
    olive nere Gaeta,Leccino Ficacci
    olive verdi Ficacci
    ricotta salata stagionata(o pecorino semistagionato
    aglio
    peperoncinofrantumato
    aceto balsamicoinvecchiato 3 anni
    olio evo
    sale q,b
    PROCEDIMENTO
    Lavate e spuntate ai lati le zucchine,tagliatele a bastoncino e fatele asciugare x qualche tempo
    su carta casa.Riprendete ed iniziate a friggerle in abbondante olio evo bollente.
    Fritte tutte le zucchine mettetele in una capace insalatiera,attendete che freddino e iniziate a condirle
    con aglio tritato,un pizzico di peperoncino , pizzico di sale,qualche goccia di aceto e qualche cucchiaio di olio di frittura (delle zucchine)...mescolate piu` volte ed aggiungete le olive ed una abbondante grattugiata di ricotta salata!!..

    continua a leggere