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Pesce spada alle oliveSwordfish with olives

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Portata: Secondi piatti

Questa è la ricetta per preparare il pesce spada alle olive, un ottimo secondo piatto a base di pesce dal gusto veramente buono. La ricetta è semplicissima. Il pesce spada alle olive si prepara velocemente ed è l’ideale anche per chi non è molto esperto in cucina.

Ingredienti (per 4 persone):
4 tranci di pesce spada da 150 gr. l’uno;
una carota;
una cipolla;
sedano;
½ bicchiere di olio extravergine Romeo;
2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
brodo vegetale;
80 gr. di olive verdi Ficacci;
30 gr. di olive nere Ficacci;
30 gr. di pistacchi;
due spicchi di aglio;
prezzemolo;
sale;
pepe.

Preparazione:
Prendete la carota, il sedano e la cipolla e, dopo averli lavati e sbucciati, tritateli finemente.
Prendete una padella molto larga (deve poter contenere le fette di pesce spada) e fate soffriggere il trito di verdure con l’olio.
Pulite il pesce spada togliendo il bordo di pelle scura che circonda le fette, asciugatele, mettetele assieme al soffritto e fatele dorare su entrambi i lati.
Salate e pepate.
Diluite il concentrato di pomodoro nel brodo vegetale e versatene circa un mestolo nella padella, lasciando cuocere a fiamma dolce per 20, 25 minuti.
Aggiungete il brodo alla cottura se occorre.
Fate un trito con le olive verdi e nere, i pistacchi sgusciati e spellati, l’aglio e il prezzemolo; mescolate il tutto e aggiungetelo sopra il pesce a circa 5 minuti della fine della cottura.
Togliete il pesce spada alle olive dal fuoco e servitelo in tavola ancora caldo. Questa è la ricetta per preparare il pesce spada alle olive, un ottimo secondo piatto a base di pesce dal gusto veramente buono. La ricetta è semplicissima. Il pesce spada alle olive si prepara velocemente ed è l’ideale anche per chi non è molto esperto in cucina.



The following recipe describes the preparation of the Swordfish with olives, a stunning main course with an impressive taste. The procedure is simple, fast and ideal for unskilled cooks. Ingredients (for 4 people):
4 swordfish steaks of 150 gr.each. 1 carot
1 onion
1 cellary
½ glass of Romeo’s extra-virgin oil.
2 spoons of tomato paste. vegetable broth.
80 gr. Ficacci’s Green olives.
30 gr. Ficacci’s Black olives.
30 gr. of pistachios.
2 garlic cloves.
parsley.
salt & pepper.
Preparation:
Rinse and peel the carot, the onion, the cellary and chop them finely together, later brown them with oil in a large pan. Peel off the skin from the swordfish steaks, dry them and cook them on both sides, with the chopped vegetables, until they are golden brown. Add salt and pepper. Dilute the tomato paste with the vegetable broth and pour a ladle of it in the pan leaving it to simmer for about 20/25 minutes. If necessary add some vegetable broth while cooking. Chop the green and the black olives with the peeled pistachios, the garlic and the parsley adding the resulting mix to the fish about 5 minutes before the end of the cooking. Serve the Swordfish with olives while still hot.

Secondi piatti
Più votati

  • Nasello all`Insalata
    5016 con 1254

    Piatto unico.....pesce e verdure...........ottimo peruna dieta light!!
    INGREDIENTI:
    nasello bollito in acqua e sale
    falde di peperoni arrostiti e spellati
    germogli di soia
    una manciata di oliveverdi e nere di Gaeta Az Ficacci
    un pizzico di capperi salati
    mezzo spicchio di aglio
    olio evo q.b
    limone
    PROCEDIMENTO
    Cuocere il nasello in acqua bollente salata
    Arrostire in forno i peperoni,spellarli e tagliarli a listarelle sottili
    tritare olive capperi e aglio
    scolare i germogli di soia
    ORA comporre il piatto..in questo modo....
    peperoni,nasello,germogli,trito olive,un filo d`olio e una premuta di limone!!
    N:B ho omesso il sale perche` non ho lavato i capperi sotto sale

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  • Schiacciatine Persico e Olive Giganti
    3844 con 961

    Buone per i grandi ed i piccini, queste schiacciatine sono un`ottima idea per portare a tavola il pesce d`acqua dolce.

    Ingredienti per 2 persone (circa 6 schiacciatine):

    300 g di filetto di persico
    una fetta di pane raffermo
    latte q.b.
    prezzemolo q.b.
    1 uovo
    olive verdi denocciolate Ficacci Olive
    olio evo, sale e pepe q.b.

    Procedura:
    cuocere a vapore il filetto di persico e metterlo in unmixer assieme al pane precedentemente ammorbidito nel latte e successivamente strizzato.
    Aggiungere il prezzemolo (a piacere, salvo presenza di bambini che non lo sopportano), l’uovo, un pizzico di sale e pepe e amalgamare il tutto.
    Avviare il tritatutto fino ad ottenere un composto lavorabile.
    Qualora dovesse risultare eccessivamente umido, aggiungere ulteriore mollica di pane raffermo.
    Prendere l’impasto e stenderlo sul palmo della mano.
    Inserire al centro un’oliva e chiudere a pallina, schiacciare e riporre su una teglia rivestita di carta forno.
    Una volta pronte tutte le schiacciatine, aggiungere un filo d’olio su ognuna di esse e infornare a 180/200° per 20 minuti circa e comunque fino a quando non si dorano in superficie.
    Servire calde.

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  • Filetti di pesce Persico al forno con verdure
    3816 con 954

    INGREDIENTI:
    filetti di pesce Persico
    Patate affettate con mandolina e mescolate con olio,sale e pepe
    Zucchine affettate con mandolina
    cipolla sempre affettata
    pomodorini tagliati a meta’
    origano
    olive nere di Gaeta Az Ficacci
    pepe e sale
    olio evo Ficacci
    PROCEDIMENTO
    Stendere su una teglia foderata di carta alluminio ,uno strato di patate,appoggiare i filetti di pesce
    salare e pepare , coprire con altre patate affettate , le zucchine , i pomodorini.e le cipolle!!
    Salate,pepate,un pizzico di origano ,le olive e infornateper circa 30’ a 180°!!

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  • Pesce Spada con salsa di Peperone Porri,Olive nere
    3480 con 870

    Non ho solitamente dei giorni fissi per proporre piatti a base di pesce, diciamo che amo gustarlo spesso, anche per dare all`organismo una carica di Acidi grassi Omega3 e Vitamina D di cui questo Pesce è ricco.
    INGREDIENTI
    Per 2 persone
    2 Fette di Pesce Spada
    2 Peperoni Rossi
    1 Porro
    Menta fresca
    Olio di Oliva Bio
    140 gr di Olive nere di Gaeta Ficacci
    2 Padelle Antiaderenti
    Mixer ad immersione
    Sale q.b.
    PROCEDIMENTO
    Per prima cosa, pulire, tagliare metà Porro a rondelle,2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, a fuoco basso, per circa 5 minuti, passati i quali unire i Peperoni tagliati a tocchetti, avendo cura di togliere totalmente i semini, cuocere per circa 15 minuti, aggiustare di sale a termine cottura,
    nell`altra Padella con coperchio, inserire un filo di Olio e scottare da entrambi i lati il Pesce Spada,aggiungere gran parte delle Olive nere e lasciar cuocere, ci vorranno circa 15 minuti.
    Quando i Peperoni son pronti, inserirli con un filo di olio nel mixer, assaggiare ed accertarsi che la salsa ottenuta sia giusta di sale.
    Tagliare il Pesce Spada, per l`impiattamento.
    In ogni piatto inserire una base di salsa ai Peperoni rossi, il Pesce Spada, le Olive Nere, la menta e delle striscioline di porro per guarnire.

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  • Coniglio alla cacciatora con olive Taggiasche
    3348 con 837

    INGREDIENTI:
    •1 coniglio a pezzi
    •3 spicchi d`aglio
    •un rametto di rosmarino e uno di salvia
    •150g di olive nere Taggiasche in olio Ficacci
    •peperoncino
    •aceto di vino
    •vino bianco
    •olio extravergine di oliva Romeo
    •sale.

    PROCEDIMENTO:
    tenere il coniglio in ammollo in acqua dolce per un paio di ore, cambiando l`acqua ogni 30 minuti. Mettere il coniglio in padella, accendere il fuoco allegro e scolare il liquido di cottura un paio di volte per eliminare il sapore di selvatico. Versare l`olio in quantità abbondante. Lasciare rosolare la carne, nel frattempo preparare in un contenitore una miscela di aceto e vino con l`0aglio, il rosmarino, la salvia e il peperoncino. Quando il coniglio ha raggiunto una colorazione dorata, versare la miscela aromatica. Lasciare evaporare un po` i fumi dell`aceto e aggiungere le olive e un pizzico di sale. Coprire la padella e lasciar cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti. Aggiungere acqua e vino fino al raggiungimento del grado di cottura desiderato.

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