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Tagliata di manzo con maionese alle Olive

Ingredienti:
- 500g di Manzo
Per la maionese
- 1 Uovo
- ½ Limone
- Olio di semi
- Olive - Ricetta Tipica Calabrese
- Rosmarino (per guarnire)
- Olio extravergine di Olive Romeo
- Sale Grosso

Procedimento:
Mettere del sale grosso in padella e farla scaldare prima di aggiungere il manzo. Con l’aiuto di un frullatore ad immersione preparare la maionese: spremere mezzo limone, aggiungere un uovo intero e gradualmente versare l’olio di semi. Frullare il tutto e aggiungere l’olio fino ad ottenere la consistenza desiderata. Sminuzzare le olive con tutto il condimento e aggiungerle alla maionese. A cottura terminata, togliere il manzo dal fuoco e tagliatelo a listarelle. Con l’aiuto di un coppa-pasta impiattare su piatto piano formando un tortino di carne. A padella spenta, aggiungere la tagliata restante e un po di maionese alle olive. Lasciare saltare per qualche istante e comporre una piramide con la carne saltata. Guarnire il pianto con un ramoscello di rosmarino e le olive intere. Per completare il piatto, un pizzico di sale e un filo d’olio Romeo a crudo e... Buon Appetito

Secondi piatti più votati

  • Baccalà alla napoletana con Olive di Gaeta
    2240 con 560

    Rustico, facile e gustoso! Il baccalà alla napoletana è un piatto tipico della tradizione gastronomica campana. Si prepara in poche mosse e accontenta un po’ tutti! Mi raccomando: munitevi di pane per fare la scarpetta e attenti alle lische!
    Ingredienti:
    800 g di baccalà ammollato
    1/2 cipolla
    40 g di capperi
    60 g di olive nere di Gaeta Ficacci
    2 acciughe sott’olio
    300 g di pomodori pelati
    300 g di pomodorini (freschi o in scatola)
    una manciata di origano
    1 ciuffo di prezzemolo
    2 spicchi di aglio
    1 giro di olio extra vergine di oliva
    un pizzico di peperoncino
    pepe q.b
    Preparazione
    Privare il baccalà della pelle, tagliarlo in pezzi di media dimensione, lavarlo sotto acqua corrente e infine asciugarlo per bene con carta da cucina.
    Dissalare i capperi lasciandoli a bagno in acqua tiepida per circa 15 minuti.
    In un’ampia casseruola soffriggere 2 spicchi di aglio, 1/2 cipolla affettata finemente, un pizzico di peperoncino e 2 filetti di acciughe in un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva.
    Aggiungere i pelati schiacciati, i pomodorini, i capperi dissalati, le olive, una presadi origano e un po’ di prezzemolo e lasciar cuocere per una ventina di minuti.
    Se necessario aggiungere un bicchiere di acqua tiepida.
    Unire il baccalà al sugo, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e lasciar cuocere il tutto ancora per 10-15 minuti, o comunque fino a cottura del baccalà.
    Servire con abbondante prezzemolo fresco tritato e pepe macinato al momento.

    Se non sei particolarmente attento alla linea e se le preparazioni un po’ lunghette non ti spaventano ti consiglio una variante molto utilizzata a Napoli: ‘o baccalà arrecanat.
    In questa preparazione il baccalà, dopo essere stato spellato, tagliato e lavato sotto acqua corrente,viene asciugato con carta da cucina, infarinato e fritto in abbondante olio di semi. Fatto ciò si passa alla preparazione del sugo, come indicato sopra.

    A questo punto le alternative sono due:
    -Il baccalà fritto viene unito al sugo ancora in cottura e viene lasciato insaporire per circa 10 minuti.
    -Il baccalà fritto viene disposto in una pirofila da forno su patate affettate (facoltativo) ricoperto con il sugo preparato precedentemente, cosparso con una manciata di pan grattato e poi messo in forno una quindicina di minuti.
    Il baccalà così preparato è detto “arrecanat” in quanto insaporito con l’origano.

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  • Insalata di anguria con parmigiano e Olive
    2108 con 527

    Ingredienti:


    1/2 peperone giallo
    1/2 peperone rosso
    170 gr di olive nere Leccino (Ficacci)
    2 manciate di bacche di goji
    3-4 cucchiai di biyori gari (zenzero in salamoia)
    1 anguria baby
    200 gr di parmigiano reggiano
    aceto balsamico di Modena qb

    Procedimento:

    Monda i peperoni e tagliali in falde (io ho usato due mezzi peperoni di colori diversi per creare un po’ di contrasto, ma, insomma, se ne utilizzi uno solo non cambia molto).Mescolali con le olive, le bacche di goji e lo zenzero e lascia riposare un po’. Al momento di servire, monda l’anguria, affettala a cubotti e riduci il parmigiano a scaglie (io l’ho dadolato perché non avevo tempo, ma francamente se riesci a tagliarlo a velo con una mandolina l’effetto è migliore). Aggiungili agli altri ingredienti e condisci con una spruzzata di aceto balsamico.

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  • Insalata vegana di cous cous con Olive
    1844 con 461

    Fresca, leggera e quasi light: questa insalata può essere preparata in anticipo e portata al mare. Sarà apprezzata da grandi e piccini e ti porterà via solo 10 minuti del tuo tempo prezioso.
    Ingredienti:
    200 g di cous cous grana media
    250 g di acqua
    1/2 dado vegetale home made
    2 zucchine
    una decina di pomodorini oppure 5 pomodori ben sodi
    1/2 cipolla di Tropea
    50 g di olive dolci Nocellara del Belice denocciolateFicacci
    olio extra vergine di oliva q.b
    abbondante menta fresca
    1 cucchiaino di menta secca (facoltativa)
    sale, pepe q.b
    Preparazione:
    Sciogliere 1/2 dado vegetale home made in 250 ml di acqua e portare a bollore.
    Porre il cous cous in una ciotola e condirlo con 1 cucchiaio di olio di oliva.
    Mescolare la semola con una forchetta per far in modo che l’olio sia ben distribuito e che tutti i granelli siano unti.
    Versare il brodo sul cous cous, mescolare, coprire con un canovaccio pulito e attendere una decina di minuti affinché il cous cous si cuocia per assorbimento del brodo caldo.
    Nel frattempo, pulire le verdure e tagliarle a dadini (le olive a rondelle).
    In una padella rosolare la cipolla, le zucchine e i pomodori con un cucchiaio di olio e cuocerle appena qualche minuto senza coperchio; le verdure dovranno restare ben croccanti.
    Spegnere la fiamma e salare e pepare le verdure.
    Quando il cous cous sarà gonfio e cotto condirlo con le verdure, le olive a rondelle, la menta e se necessario un altro filo di olio.
    Conservare in frigo coperto e servire fresco o a temperatura ambiente.

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  • Pollo all’arancia e olive nere
    1440 con 360

    Un vero e proprio piatto da gourmet preparato con pochi e semplici mosse! Profumato, delicato e diverso dal solito: il pollo all’arancia e olive nere lascerà stupiti i palati più esigenti. Gli ingredienti sono semplici, la preparazione lo è ancor di più. Ecco un ottimo modo per rivalutare il pollo e trasformarlo in un piatto da festa o da occasione importante.
    Ingredienti

    4 cosce di pollo
    4 arance
    1 cucchiaino abbondante di miele (facoltativo)
    1 – 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (anche di più se preferite, ma a me non piace troppo unto)
    una manciata di olive nere di Leccino (o di Gaeta) Ficacci
    2 rametti di rosmarino fresco
    2 spicchi di aglio
    sale, pepe q.b

    Preparazione

    Spremere tre arance.
    In un contenitore a chiusura ermetica unireil succo d’arancia, l’olio, 1 cucchiaino di miele, abbondante pepe, due rametti di rosmarino e due spicchi di aglio in camicia (con la buccia).
    Sciacquare il pollo sotto acqua corrente, asciugarlo con carta da cucina e unirlo alla marinata.
    Fare marinare il pollo in frigo per un paio di ore o per una notte intera.
    Riscaldare il forno a 200° modalità ventilato.
    Porre il pollo completo della sua marinata in una pirofila da forno
    Salare, peparee unire un’arancia tagliata a fette e le olive nere.
    Cuocere per circa 60 – 90 minuti o fino a che il pollo risulta cotto e ben dorato.
    Servire caldo.

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  • Tonno in Ragu’ Olive Greche condite ePachino
    1424 con 356

    Ventresca di Tonno in Ragu’ Olive Greche e Pomodoro Pachino
    Il pesce fresco del nostro Mare in questa ricetta, con il sapore delle
    Olive Greche ed il dolce Pomodoro Pachino
    INGREDIENTI
    per 4 persone
    500 gr di Ventresca di Tonno in trancio
    100 gr di Olive Nere Greche condite
    100 gr di Pomodorini Pachino
    2 spicchi di Aglio
    Sale grosso
    Olio di Oliva biologico
    3 Padelle Antiaderenti
    Peperoncino piccante essiccato a piacere
    PROCEDIMENTO
    Per prima cosa,togliere la pelle, il grasso in eccesso, ed eventuali lische, tagliare circa la metà a filetti, l’altra metàa dadini per il ragù
    in una padella, un filo di olio, aglio intero ed il Tonno a dadini, scottateli qualche minuto,mettere da parte; prendete l’altra padella, un filo di olio, aglio a dadini, aggiungere i pomodorini pachino tagliati a rondelle e le Olive Greche, con un pò del loro sugo di conservazione, lasciate cuocere per qualche minuto, salate , aggiungere il peperoncino a piacere, unire il tutto ed amalgamare i sapori,
    nell’ultimapadella scottate qualche minuto i filetti di Ventresca
    IMPIATTAMENTO
    In ogni piatto, mettere una parte del ragù ed almeno tre Filetti di ventresca,
    un piatto super goloso, decisamente eccezionale
    Buon Appetito!!

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