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involtini di pan di zucchero merluzzo e olive

INGREDIENTI (per 1 porzione di 4 involtini):
- 150gr di merluzzo surgelato
- 6 foglie di cicoria pan di zucchero
- 10 OLIVE KALAMON @FICACCI
- 6 pomodorini ciliegino ben maturi
- 2 cucchiaini di olio extravergine d`oliva
- q.b. origano essiccato

PROCEDIMENTO:
Cuocete in acqua bollente per una decina di minuti 4 foglie di pan di zucchero e tagliate le altre due alla julienne.
In una padella lasciate appassire il pan di zucchero tagliato a striscioline sottili aggiungendo qualche cucchiaiata dell` acqua di cottura delle foglie. Dopo qualche minuto aggiungete i filetti di merluzzo (precedentemente lasciati scongelare lentamente in frigo, sciacquati e tamponati con carta da cucina) e circa 5-6 olive denocciolate e tritate finemente.
Lasciate cuocere il merluzzo sgranandolo con la forchetta e mescolando tutto finché non risulterà ben asciutto. Aggiustate di sale e pepe (se serve).
Stendete le foglie di pan di zucchero e su ognuna disponete un po’ del composto preparato. Chiudete gli involtini, disponeteli in una teglia, su cui avete precedentemente distribuito un cucchiaino di olio aiutandovi con carta forno e sopra spennellate il restante cucchiaino di olio evo.
Aggiungete spolverata di origano, le olive e i pomodorini a pezzetti ed infornate per una decina di minuti fino ad ottenere una leggera doratura della superficie.
Aggiungete una bella insalatona mista.

Contorni & Insalate
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  • Cestini di Pomodori con Insalata Greca e Olive
    4428 con 1107

    Ingredienti:

    4 pomodori tondi
    2 cipollotti (solo la parte bianca)
    un cetriolo
    125 gr di feta
    una ventina di olive greche (Ficacci)
    una manciata di basilico
    una manciata di menta
    olio extravergine di oliva
    fleur de sel

    Ingredienti:
    Taglia i pomodori a metà ricavando da ciascuno due semisfere ed estrai delicatamente la polpa interna, per ottenere delle ciotoline.
    Monda e affetta a velo i cipollotti, sbuccia e cubetta il cetriolo, riduci la feta a dadini e le olive a listarelle. Spezzetta le erbe con le mani e mescola il tutto in una grande insalatiera. Condisci con olio e sale e lascia riposare un po’.
    Al momento di servire, distribuisci l’insalata nelle coppette di pomodoro.

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  • Insalata di pollo e farro
    4264 con 1066

    INGREDIENTI
    • pollo allo spiedo disossato (oppureun semplice petto di pollo arrostito e tagliato a listarelle)
    • farro in scatola (scolato e sciacquato)
    • lattughino fresco
    • pomodoricuori di bue (affettati)
    • cipolla bianca (affettata sottile)
    • olive itrana nera Az Ficacci
    • olio evo q.b
    • sale q.b
    • succo di limone

    PROCEDIMENTO
    In una capace insalatiera mettete prima l`insalata, poi a seguire il farro, i pomodori, la cipolla, il pollo sfilettato e le olive. Condite con olio a filo, sale e succo di limone.
    Una bella mescolata e potete servire!

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  • Insalata di Anguria, Gouda e Olive al Forno
    4356 con 1089

    Ingredienti:
    • 100 gr di rucola
    • 1/2 anguria baby
    • 150 gr di gouda
    • 170 gr di olive nere al forno (Ficacci)
    • 2 cucchiai di misto di semi di zucca, girasole, fave di cacao, zenzero candito
    • olio extravergine di oliva
    • una spruzzata di aceto balsamico di Modena
    • fleur de sel

    Procedimento:
    Lava la rucola e stendila sul fondo del vassoio di portata. Monda l’anguria, tagliala a cubotti e poggiala sul letto di insalata. Completa con il gouda dadolato, le olive nere e cospargi con il mix di semi. Servi subito condito con un filo d’olio, sale e aceto balsamico.

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  • Contorno di verza con olive e acciughe
    4236 con 1059

    Ingredienti:
    - una verza
    - tre spicchi d`aglio
    - olio Extravergine di oliva Romeo
    - olive nere di Gaeta
    - sei pomodorini pachino
    - cinque acciughe
    - peperoncino
    - sale

    Preparazione:
    Mettere l`olio in padella insieme agli spicchi d`aglio e al peperoncino. Fare imbiondire l`aglio e mettere la verza lavata e tagliata a striscioline insieme ai pomodori precedentemente tagliati a metà. Aggiungere le acciughe e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti.

    Ringrazio la mia amica Virginia per questa ricetta semplice, sana e saporita.

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  • Cavolo e salmone
    3904 con 976

    INGREDIENTI
    q.b olive denocciolate al peperone Az. Ficacci
    100g salmone affumicato in busta(tagliato a fettine
    200g.cavolo cotto a vapore in microonde
    olio evo q.b
    sale q.b
    succo di limone

    PROCEDIMENTO
    impiattare ,cavolo,salmone,olive,un filo di olio e una spremuta di limone!!

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