muffin alle olive
Ingredienti:
200 g di farina biologica Arifa - Ruggeri shop
2 uova
1/2 bustina di lievito per salati
50 ml di olio extravergine d`oliva
50 ml di olio di semi
40 g di mandorle sgusciate
120 ml di latte intero
1 cucchiaio abbondante di Olive nere essiccate al forno - Ficacci
1 cucchiaio abbondante di Olive verdi farcite aromatizzate - Ficacci
1 mazzetto di timo fresco o prezzemolo
sale&pepe
Procedimento
Nel mixer frulliamo l`erbetta fresca con le mandorle, le olive e l`olio. Aggiungiamo anche il latte e le uova sbattute e mescoliamo bene. Uniamo il lievito alla farina, un pizzico di sale e pepe.
Amalgamiamo gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescoliamo fino a ottenere un composto omogeneo. Riempiamo i pirottini o uno stampo per muffin e inforniamo a 180°C per 15/20 minuti, finché diventano leggermente dorati. Servite!
Calamari ripieni
3960 con 990
INGREDIENTI x
2 maxicalamari(puliti e lavati..nel mio caso erano freschi di pescato
4/5 asparagi sbollentati
1 fresa integrale Az Pascuzzo ammollata in acqua e vino(parti uguali)
1 fetta di provolone semipiccante tagliato a pezzetti
qualche fetta di salame tagliuzzato
formaggio pecorino grattugiato
sale e pepe q.b
1 uovo x amalgamare
olive bianche e nere Az Ficacci (tritate
pane grattugiato
4/5 mandorle spellate(tritate
mezzo bicchiere vino bianco secco
gamberoni (16...nel mio caso
olio evo
aglio tritato
PROCEDIMNTO
Unire,fresa,provolone,salame,asparagi,pecorino,sale,pepe e uovo,amalgamare il tutto
con esso farcire i calamari ,chiuderli e bucarli piu` volte con uno stecchino e poggiarli in una teglia
con olio evo, coprirlicon un trito di olive , mandorle e pane grattugiato,contornare il tutto
con i gamberoni ,salare,pepare ed unire aglio tritato,vino bianco ed ancora olio a filo su tutto.
Coprire con carta alluminio ed infornare x 15`..a cca200°...POI eliminare carta,abbassare la fiamma e terminare la cottura ancora un 10`!!
Intiepidito il calamaro tagliarlo a fette e servirlo contornato dai gamberoni!!
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Insalata di Polipo con Olive Dolci
3424 con 856
INGREDIENTI
Polipo verace (nel mio caso era di quelli freschi
Patate novelle cotte a vapore
Pomodorini
Cipolla rossa
Sedano bianco
Olive Dolci Siciliane Ficacci
Olio Evo
Limone
PROCEDIMENTO
Cuocere il polipo in acqua e sale bollente, stando attenti a non scuocerlo. Tagliarlo a pezzetti
e versarlo in unacapace insalatiera con patate a tocchetti, cipolla affettata sottile, olive , sedano a cubetti, pomodorini tagliati a metà, sale, olio a filo e una bella spremuta di limone,
mescolare il tutto e... mangiate con gusto!!
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Insalata di cavolo capriccioso
3288 con 822
Apri il frigo e ti trovi:
un 1/2 cavolo (avanzato da un`altra ricetta)
un cespo di scarola riccia
4 papaccelle (peperoni dolci e piccanti sott`aceto,della tradizione campana)
olive nere di Gaeta Ficacci
2 cucchiaini di aceto balsamico
In Dispensa:
barattolo melanzanesott`olio
Pulire e lavare la scarola(scegliere solo la parte centrale piu` chiara) ,intanto sbollentare il cavolo in acqua e sale,
scolare e raffreddare.
In una ciotola capiente unire il cavolo ,la scarola (tagliuzzata grossolanamente),abbondanti melanzane,le papaccelle spezzettate,le olive,un pizzico di sale e un battuto di olio e aceto,mescolare
e lasciar riposare qualche ora prima di gustarla!!
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Pingu aperitivo con Olive nere al Forno
3220 con 805
Ingredienti per 10 pingu:
20 Olive essiccate al forno
1 carota
10 mozzarelline
Procedimento:
Prepariamo insieme i nostri pingu, prima di tutto, lavate e asciugate la carota, tagliate tante fettine (a rondelle) e togliete un triangolino per formare zampette e becco.
A questo punto, prendete la mozzarellina , metteteci al centro uno stuzzicadenti e poggiate l`oliva che rappresenterà la testa e sotto la carota poi, con il coltello incidete l`oliva e inseriteci il triangolo di carota che rappresenterà il becco.
Infine, tagliate l`oliva a metà e sempre con l`aiuto di uno stuzzicadenti attaccateci le olive di lato che rappresenteranno le ali.
Fate questo procedimento per i restanti pinguini e avvisate tutte le persone che gusteranno quest`aperitivo con voi che ci sono gli stuzzicadenti.
Buon pingu aperitivo!
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Peperoni gratinati alle Acciughe, Capperi, Olive
3136 con 784
Ingredienti:
un vasetto di filetti di acciughe
un cucchiaio di capperi sotto sale
170 gr di olive denocciolate al peperone (Ficacci)
15 peperoni lunghi o friggitelli
50 gr di parmigiano reggiano
Procedimento
Metti in ammollo le acciughe sgocciolate dell’olio di conservazione e i capperi, per una mezz’ora, per dissalarli: cambia l’acqua ogni 10 minuti e, ogni volta, passali sotto l’acqua corrente. Questo passaggio è assolutamente necessario, altrimenti il risultato sarà troppo sapido.
Una volta terminata questa fase, frulla finemente i capperi, le acciughe scolati e le olive.
Taglia i peperoni a metà longitudinalmente e mondane l’interno: elimina i semi e i filamenti e riempi la cavità con l’impasto.
Inforna a 180° per 15’, estrai la teglia e spolvera la superficie con il parmigiano e ripassali sotto il grill, impostato alla massima temperatura, per 5 minuti.
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